干木耳是常见食材，泡发后口感脆嫩、营养丰富。然而，干木耳泡久了存在安全风险。那么，干木耳泡多久就不能吃了呢？其实，泡发时间受环境温度等因素影响。在常温下，泡发超过 4 小时，木耳就可能滋生细菌、霉菌等有害微生物。而在冰箱冷藏环境中，泡发时间可适当延长，但也不宜超过 12 小时。

干木耳泡多久就不能吃了

1、干木耳泡发超过8小时就不能吃了，木耳的泡发的过程中，要注意时间的控制，泡的时间越久，木耳中含有的毒素就会越多。木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人不要将木耳和萝卜一起食用。

2、木耳本身是没有毒素的，也没有能够直接转化为毒素的物质，但是木耳泡久了之后，细菌、霉菌大量繁殖，污染了木耳，就容易发生变质，从而生成生物毒素。如果吃了泡久了变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭。泡木耳的时候选用25度左右的温水，浸泡2小时左右就可以了。这样浸泡的时间不会太久，不用担心木耳变质。也能够让木耳快速泡发，并且能够自然吸水膨胀。