蕨菜能不能吃，这一问题一直备受大众关注。蕨菜作为一种常见的野生蔬菜，在过去很受青睐。然而近年来，有研究指出蕨菜中含有原蕨苷这种可能致癌的物质。这让很多人对蕨菜的安全性产生了疑虑。但也有观点认为，经过正确处理，比如高温烹饪、浸泡等，能降低其有害物质含量。那蕨菜到底能不能放心吃呢，下面就来详细探讨。

蕨菜到底能不能吃

1、蕨菜不能吃。

2、蕨菜确实有一定的致癌性，早在二十世纪六七时代时，有些专业人士就已经发现了蕨菜的这个特性。随着时间的推移，后来也确实被证实，蕨菜中含有一种物质，对人体健康很不利。

3、蕨菜中的这种物质，通过水解，会转化成另一种物质，经过一系列的细胞反应，最终会引起细胞突变。