在烹饪牛肉时，很多人会依据牛肉颜色的变化来判断是否熟透，可牛肉变色了就真的熟了吗？实际上，牛肉颜色改变受多种因素影响，如肌红蛋白的化学变化。烹饪过程中，其颜色从鲜红到粉红再到棕褐，但变色不一定代表熟透。像一些低温慢煮方式，牛肉虽颜色变了，内部可能还未达到安全食用的温度，下面为你深入剖析。

牛肉变色了就熟了吗

1、牛肉变色了未必就熟了，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，说明牛肉已经煮熟了。如果想从牛肉的颜色来判断其实不太容易的，因为佐料的颜色很容易覆盖住牛肉的颜色，是很难进行一个判定的。

2、牛肉是一种热性的食物，适合一些气血虚以及骨折的人吃。牛肉也是一种酸性食物，有着很丰富的蛋白质以及氨基酸成分，是可以有效提高身体的抗病能力的，对于一些正在生长发育以及术后调养的人来说效果很大。