在烹饪牛肉时，很多人会凭牛肉变色来判断是否熟透，可牛肉变色了就一定熟了吗？其实，牛肉变色是因肌红蛋白在加热等条件下结构改变。不过，变色并不绝对意味着熟透。不同烹饪方式、牛肉部位等都会影响判断。如煎牛排，表面变色里面可能还生。接下来，我们就深入探讨判断牛肉熟透的准确方法。

牛肉变色了是熟了吗 牛肉变色了就熟了吗

1、牛肉变色了未必就熟了，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，说明牛肉已经煮熟了。如果想从牛肉的颜色来判断其实不太容易的，因为佐料的颜色很容易覆盖住牛肉的颜色，是很难进行一个判定的。

2、牛肉是一种热性的食物，适合一些气血虚以及骨折的人吃。牛肉也是一种酸性食物，有着很丰富的蛋白质以及氨基酸成分，是可以有效提高身体的抗病能力的，对于一些正在生长发育以及术后调养的人来说效果很大。