马肉肉质鲜嫩，营养丰富，煮马肉时合适的调料能让其风味更佳。煮马肉前，可先用料酒、姜片、葱段进行腌制，既能去腥，又能初步增香。煮制时，八角、桂皮、香叶等香料能赋予马肉醇厚的香气；加入适量的生抽提鲜，老抽上色；放入干辣椒、花椒可增添麻辣滋味；再搭配草果、小茴香等，煮出的马肉香气四溢，让人垂涎。

煮马肉放什么调料

1、一般作料有小丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4～5瓣。

2、将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香,胡椒粉,小茴香。