蛋糕中间湿，很多人会有能不能吃的疑问。其实这要分情况来看。若蛋糕本身就是慕斯、芝士等湿润质地，中间湿属正常现象，可放心食用。但如果是原本应干爽的蛋糕中间湿，可能是未熟透，吃了易肠胃不适；也可能是变质，受细菌污染，食用后有健康风险。接下来，我们深入探讨判断及处理办法。

蛋糕中间湿能吃吗

蛋糕内部湿黏不能吃，可能里面是生的。蛋糕内部湿的可能的原因如下：

1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。

2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬(干)性发泡状态。

3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。

4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。

5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。

6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。