肘子，肉质鲜嫩、营养丰富，一直是餐桌上的热门佳肴。不同的烹饪方法能赋予肘子独特的风味。如今在互联网上，各种肘子做法不断涌现。无论是经典的红烧肘子，以浓郁酱汁包裹，色泽红亮、口感软糯；还是清爽的清蒸肘子，最大程度保留原汁原味；亦或是风味独特的卤肘子，香味醇厚。接下来，就让我们一起探索肘子的多样烹饪方法。

肘子做法 肘子的烹饪方法

可以做冰糖肘子，具体做法如下：

1、材料：去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。

2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

4、炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。