煮羊蹄子是道美味又滋补的佳肴，调料搭配十分关键。在烹饪羊蹄时，为了去除其本身的腥味，让口感更加丰富醇厚，需要巧妙使用多种调料。常见的有八角，能增添独特香气；桂皮可提升风味层次；姜片去腥效果显著；花椒带来微微麻感；香叶赋予别样清香。此外，还可根据个人口味加入草果、小茴香等。下面就具体来看看详细的调料使用和煮羊蹄步骤。

煮羊蹄子放哪些调料

1、主料：羊蹄子1000克。

2、辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克。

3、调料：酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。

4、红烧羊蹄的做法：将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。