年夜饭，承载着一家人的团圆与温情，一道道佳肴更是这份情感的直接体现。有七道菜，成了全家一致认可的年夜饭必备。它们不仅简单易做，还美味可口。在生活节奏日益加快的当下，大家都希望年夜饭既能有仪式感，又不用花费过多精力。这七道菜正好满足了这样的需求。无论是象征着年年有余的鱼，还是寓意着团团圆圆的丸子，每一道菜都有着独特的意义。接下来，就为大家详细介绍这七道能为年夜饭增添色彩的佳肴，赶紧一起看看吧。

2023年仅剩最后半个月，我们即将迎来新的一年，无论身在何处，家人的团聚是每个人心中最温暖的期盼。而在中国传统文化中，年夜饭更是最重要的一环，它不仅象征着对过去一年辛勤努力的回报和对未来幸福生活的祈愿，更是亲情、友情和爱情交织的时刻。

为了让这个特殊时刻变得更加难忘，每个家庭都会精心挑选一些菜谱为全家提供一场美食盛宴。所以今天给大家分享7道年夜饭菜谱，虽然做法简单，但却很美味，喜欢也可以作为日常菜谱，一起来看看吧。

1.白灼虾

白灼虾做法：

1.大虾去掉虾线洗净，蒜洗净切成末，葱洗净一半切小碎段，一半切长段，小米辣洗净切小段，姜洗净切片备用；

2.碗中放入蒜末，葱花，小米辣，加2勺生抽，2勺醋（不喜欢吃醋也可以不放或少放），1勺麻油，少许熟的白芝麻，最后倒入适量凉白开搅拌均匀备用；

3.将葱段和姜片铺在锅底，均匀摆上大虾，淋上2勺料酒，盖上盖子，中火焖煮5分钟左右；

4.焖熟的大虾过一下凉水，然后剥壳摆盘即可。

2.红烧排骨

红烧排骨做法：

1.排骨洗净切段，葱洗净打成葱结，姜洗净切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒稍微冲洗一下；

2.起锅烧油，油热后放入排骨，将排骨慢慢翻炒并煎至两面金黄；

3.锅中放入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒以及冰糖，先翻炒几下；

4.锅中倒入1瓶啤酒，加适量开水没过排骨，加1勺生抽，1勺老抽，适量盐和鸡精，盖上盖子焖煮40分钟左右；

5.最后开大火收汁，撒上熟的白芝麻即可出锅。

3.柠檬蒜香鸡翅

柠檬蒜香鸡翅做法：

1.鸡翅洗净，改刀两面分别划几下，蒜洗净切片，柠檬洗净切片；

2.鸡翅放入碗中，加蒜片，

2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺老抽、1勺蚝油、1勺食用油、1勺料酒、适量盐和黑胡椒碎，用手抓匀腌制1-2小时（着急煮也可以不用腌制那么久，或者也可以提前腌制好）；

3.空气炸锅先放一张吸油纸垫着，然后平铺上柠檬片，将腌制好的鸡翅一个个均匀摆在柠檬片上；

4.刷子沾油，将鸡翅两面各刷上一层油，然后空气炸锅选180度烤15分钟，中途翻另一面继续烤10分钟即可。如果没有空气炸锅，也可选用烤箱或者锅里煎。

4.珍珠糯米丸子

珍珠糯米丸子做法：

1.糯米提前一晚泡发好备用，肉洗净剁成肉末，藕和胡萝卜去皮洗净剁碎，胡萝卜去皮洗净切成片，葱洗净切成小碎段；

2.肉末装入碗中，加适量葱花，胡萝卜碎和藕碎，打入1个鸡蛋，再加2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀备用；

3.将搅拌好的肉末揉成一个个小肉丸（大小随意定），然后裹上泡发好的糯米；

4.锅中装水，放上蒸屉和蒸纸，先平铺上一层胡萝卜片（为了不让糯米粘锅），然后将裹有糯米的肉丸放在胡萝卜片上；

5.水开上锅蒸30分钟，出锅前撒点葱花即可。

5.皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法：

1.青红椒和葱洗净切小段，蒜洗净切末，嫩豆腐切小块（

超市卖的那种盒装嫩豆腐，打开可直接吃的那种，不放心也可以锅中烧开水后稍微焯一下水）

2.碗中放入蒜末，葱段，青红椒段，香菜叶，再加2勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺辣椒油，半勺香油，搅拌均匀备用；

3.皮蛋剥壳切成一瓣瓣，然后均匀摆在盘子外侧；

4.盘子正中放上嫩豆腐块，淋上调好的料汁即可开吃。

友情提示：淋上料汁后尽快食用，否则嫩豆腐容易

出水，味道会变淡。

6.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法：

1.

鲈鱼掏出内脏后清洗干净，将鲈鱼头尾切断，鱼肉一分为二 ，剃掉中间的那块鱼骨；

2.葱洗净一小半切段，一小半切丝，姜洗净切片，红椒洗净切丝；

3.鱼骨放盘底，两边铺上鱼肉，鱼头鱼尾连接好，鱼背上摆上葱段和姜片，淋上适量料酒；

4.锅中烧水，水开后放上蒸屉，摆上鱼盘，盖上盖子蒸8-10分钟（根据鱼的大小决定时间）；

5.出锅后拿掉葱段和姜片，倒掉盘子里的水，摆上葱丝和红椒丝，倒点蒸鱼豉油，最后均匀淋上适量热油即可。

7.清爽菠菜拌木耳

清爽菠菜拌木耳做法：

1.木耳和菠菜洗净备用，蒜洗净切末，小米辣洗净切成小碎段，提前煮好2个鸡蛋，然后将鸡蛋切成块备用；

2.碗中加1勺

生抽，1勺醋，1勺蚝油，适量蒜末、辣椒面以及小米辣，淋上热油激发香味，再加少许白糖，搅拌均匀备用；

3.起锅烧水，水开后放点盐，分别将木耳和菠菜焯熟，捞出沥干水分备用；

4.碗中放入切好的鸡蛋，已焯熟的菠菜和木耳，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。