在日常生活中，奥氏体 304 不锈钢应用广泛，从厨房餐具到建筑装饰，随处可见它的身影。然而，如今市场上却充斥着所谓“奥氏体 304 骗局”，大量假的 304 不锈钢混入其中。这些假 304 不锈钢危害不容小觑。它可能含有过量的有害重金属，如铅、镉等，长期接触会对人体健康造成严重威胁，比如影响神经系统、肾脏等器官功能。很多人会用磁铁来鉴定 304 不锈钢的真伪，这种方法真的靠谱吗？接下来，让我们深入探究这些问题背后的真相。
304不锈钢最近几年很火，许多人偏爱这个所谓的304不锈钢，可是大多数人都不太清楚304到底是个啥，有的小伙伴甚至对304盲目喜爱，可又说不出304究竟好在哪里？今天就给纠结中的化学迷和化学盲补习一下。
警告：本文可能过于专业，请在周边搜寻化学老师协助阅读！
钢和铁有啥不同？
钢铁是钢和生铁的总称，严格地说，纯铁是不存在的，只存在于实验室阶段，因为铁的生产过程决定铁不可能是纯净的。
生铁
是通过铁矿石和还原剂（主要是焦炭，古代使用木炭）在高温（铁熔化需1538℃）下生产出来的，因此生铁中一定含有碳颗粒（2%-4.3%）及其他矿石附带的杂质。生铁熔化后便于转移、铸型和存放。
钢
是把生铁经过降碳处理后形成的，降碳之后的铁有很好的强度（生铁脆硬，处理后抗砸不易碎）和韧（弹）性，通常含碳量控制在0.03%-2%,为了特殊需要，还要在钢中增加一些元素比如增加镍、铬可提高耐腐蚀性，增加锰、钨、硅可提高强度和耐磨性。
所以说，
钢的物质本体还是铁
，铁与钢的本质区别在于它们的含碳量和杂质种类不同。
不锈钢为什么不锈？
我们先来普及下铁为什么会生锈？铁中含有碳等杂质，遇到雨水或含有酸碱盐的溶液或空气，会形成微（原）电池，
铁做为电池的阴极（稳定的碳成为阳极）会加快失去电子，从而被反应掉
。人们在生产中发现，只需在铁中加入比铁活泼的金属，当锈蚀时，铁就会被保护起来，这就是化学上说的“牺牲阳极”保护法。镀锌铁皮（也叫白铁，用于制作水桶和烟囱的铁皮，上面有花纹）就是利用锌比铁活泼使铁达到延缓生锈的目的。
不锈钢和镀锌铁皮的防锈原理不同，不锈钢主要通过氧化膜防锈。不锈钢中加入的金属铬或镍，就是起到这个作用，
金属铬和镍，能与空气中的氧气反应生成致密坚硬的氧化物膜，从而保护不锈钢制品。
304不锈钢里面有什么？
304不锈钢也称SUS304，其中SUS，是“日本材料标准“，相当于我们国内的”ISO”或者“GB”，当然标准内容上还是有很大区别的。而304，是美国材料标准下的一种不锈钢牌号，除了304，还有316、430、202等等。
在业界，304不锈钢通常被称为
18-8不锈钢
，即至少含有
18%的铬（Cr）和8%的镍（Ni）
。304不锈钢的国家标准如下：
碳 C ：≤0.08
硅 Si ：≤1.00
铬 Cr ：18.00-20.00
锰 Mn ：≤2.00
镍 Ni ：8.00-11.00
磷 P ：≤0.045
硫 S ：≤0.030
304不锈钢为什么不易被磁铁吸引？
这个问题还是有点太专业了，小编尽可能讲得通俗一点吧。
简单地说，不锈钢在制造过程中，因为技术原因使得到的金属在微观结构上有很大不同，可以通俗的认为是金属原子在排列方式上不同。按照微观结构上差异，不锈钢通常分为奥氏体不锈钢、马氏体不锈钢和铁素体不锈钢 。
奥氏体不锈钢原则上无导磁性
，马氏体不锈钢和铁素体不锈钢都有导磁性，但由于技术原因，百分百的奥氏体不锈钢几乎不存在，从而或多或少都会有导磁性，就是说，即便是最优良的奥氏体304不锈钢也有可能被磁体吸引。
不锈钢制品基本都会有导磁性，只是导磁程度大小的不同，常用的几种不锈钢材质导磁程度大小对比是：410>420>430>431>304>316。由此可见，
通过磁体吸引来判断是否是304不锈钢并不科学。
对于不锈钢来说，我们更看重的是耐锈，他们之间的抗锈性的大小是：316>304>431>430>201>202>402>410。由此看来，
304抗腐蚀性能突出的确是真的。
所以，不锈钢是否有磁性和耐腐蚀性没有绝对关系。
假的304不锈钢有什么危害？
其实，不锈钢没有什么真假，只有耐腐蚀程度不同。
304不锈钢被认为是食品级不锈钢，是因为其中的含锰量很低
，前面说过，在钢中添加锰可以增强钢的强度和耐磨性（硬度更大，自行车链条通常使用锰钢），但是
人体摄入过多的锰会导致神经系统和消化系统损伤
。人体微量的锰元素对智力发展、抵抗衰老，预防疾病有一定益处，若不锈钢中含有锰，长期被浸蚀后可能使金属渗出被人体吸收导致不应有的病变。所以，杯子、厨具、餐具等不锈钢制品最好要选择304不锈钢。
如何验证304不锈钢的真伪？
可能小编的答案会让各位小伙伴失望了，这个问题在我们的家里是无法解决的，唯一的方法是进行实验室鉴定，这可是笔不小的费用哦。前面已经说过了，用磁铁也是不靠谱的。
另外，某宝还有“不锈钢鉴别液”出售，这个真的好用吗？
学过化学的小伙伴们大概早就猜出来了，该试剂的主要成分其实是
硫酸铜溶液
，通过腐蚀钢材表层后，与不锈钢中的铁反应生成了铜，因为铜呈现红色，所以会有颜色的变化。因此这种试剂本质上检测的只是不锈钢的耐腐蚀能力，304因为耐腐蚀性强所以变红慢，而201这类差点的不锈钢很快就被腐蚀从而快速变红。
聪明的商家为了免责，还增加一条说明如下：
综上所述，小编只是希望帮助大家摆脱一些关于304不锈钢的误区，
不锈钢不是永远不锈，只是锈蚀速度慢而已，304也可以被磁铁吸引
。
购买时要尽量到大的商场去，不要贪图便宜，还有不锈钢用品尽量避免与果汁、茶水、醋、酸碱洗涤液接触，用过的不锈钢器皿要尽快清洁干净
。
