汉中美食大揭秘！21款陕西汉中必吃佳肴大盘点，你吃过几款？

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更新时间: 2025-03-12 13:51 作者: 36创业加盟网

美食，是一座城市独特的文化符号，承载着当地的风土人情和历史底蕴。陕西汉中，这座充满魅力的城市，拥有着令人垂涎的美食文化。今天，就让我们一同走进汉中的美食世界，盘点21款来汉中必吃的美食，看看你都品尝过哪些。汉中美食兼具南北风味，既有香辣过瘾的热米皮，软糯劲道，口感绝佳；也有香气四溢的菜豆腐，清爽可口，别具一格。从街头巷尾的特色小吃，到精致饭店的招牌菜肴，每一款美食都蕴含着汉中人民的智慧与热情。快来跟随我们的脚步，开启这场美妙的美食之旅吧。

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汉中市

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陕西省辖地级市，位于陕西省西南部，因“汉水”流经此地而得名。

汉中是一座历史文化名城，自古就有“天汉”“汉家发祥地”“中华聚宝盆”“天府之国”之美称。

那么，历经数千年的汉中，经过时间的沉淀，又孕育出哪些特色美食呢？

下面我将整理分享21款来

陕西汉中‬

必吃的美食小吃，看你有吃过几款？排名不分先后。

汉中面皮

是陕西汉中的地方特色小吃，历史非常悠久，它起源于秦汉时期。它是用大米为主要原料，先将大米浸泡、磨浆，加水稀稠相宜，蒸成薄片，待冷却后切成细条，，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，辣椒油、大蒜汁或生姜汁，芥末、五香粉、精盐等调料，即可食用，具有色白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点。拌好的面皮色泽鲜亮，入口软糯，风味独特。汉中面皮除凉食热食外，还可切片晒干油炸，还有炒、烩等多种吃法，是陕西汉中极具代表性美食。

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汉中菜豆腐

又称菜豆腐粥，是陕西汉中有名的地方特色小吃，是汉中四大小吃之一。它是用黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸，再加入入浆水菜酸汤点清，用浆水菜酸汤点的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜。待形成豆腐时，将淘净的大米下入滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬而成。吃法也特别讲究，吃时要配小菜，一般是将葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。吃起来口感细腻嫩滑，酸香四溢，让人垂涎欲滴，回味无穷。不仅有菜豆腐稀饭，还有菜豆腐火锅。

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汉中浆水面

是陕西汉中的传统特色美食，历史非常悠久。在陕西安康，甘肃陇南、定西等地也盛为流行，不过以汉中最为考究，汉中又以阳平关镇清河村最为考究。浆水面是用芥菜或者白菜、芹菜等做成浆水菜，先加入调料炒熟，再加入姜蒜等多种佐料烩做成臊子，浆水面条是人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，是汉中有名的风味小吃。

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宁强核桃馍

是陕西汉中宁强有名的特色小吃，它是将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制作而成的糕点。成品小如瓷盏，色泽橙黄，吃起来口感酥脆，味道香甜，老少皆宜，且经久耐放，就是放置十余日色味依然如初。

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西乡牛肉干

是陕西汉中西乡县的特产美食，是西乡县传统名贵的清真风味食品，同时也是国家地理标志性产品。西乡牛肉干历史非常悠久，早在明清年间就已享誉西北，距今也已有数百年的历史。它是精选西镇牛的腱和精肉为主要原料，经过漂洗、分割、腌制、烘烤、卤制、脱水干燥等多种工序制作而成。成品表面为红褐色，内部淡红色，切面有光泽；有酱卤制品特有的浓郁香味；具有相应品种应有的咸、麻、辛、辣、甜味；呈条、块、片、丝状，肉质紧致，略带弹性。它因肉香干紧贴细嫩、肉质紧实而闻名。它不仅风味独特，而且营养丰富，是汉中非常有名的传统小吃。

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汉中梆梆面

是陕西汉中的传统特色面食，因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。它是用上等白面粉为原料，加水调成面糊，擀成面皮，煮熟后切成细条，配以以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、明冠醋等为主做成汤底，浓而不腻，汤头选用鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗抑或葱花、辣椒油等配料制作而成，制作工艺独特，吃起来口感劲道，酸辣鲜香，深受当地人的喜爱。

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佛坪神仙豆腐

是陕西汉中佛坪县的特色小吃，是季节性绿色食品，它是用双翅六道木的叶子，也就是神仙树叶子为主要原料，需要当天采叶当天制作，制作工艺独特，用到了草木碱灰，等豆腐做好冷却凝固后，切成条状，佐以调料拌匀即可，成品色如翡翠，口感细嫩，味道清爽，色香味俱佳。

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洋县枣糕馍

是陕西汉中洋县的传统名点，名满陕南。它是用面粉为主要原料，先用黄酒渣发酵，然后加适量白砂糖揉搓匀称，经过发酵后蒸熟焖制，出锅时撒上花印即可。成品外皮洁白没有裂纹，有红色花印点缀，吃起来口感韧劲，非常松软香甜，不仅味道独特，而且可以长期保存。

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宁强麻辣鸡

是陕西汉中宁强县的特色风味小吃，它是选用鲜活的散养土公鸡为主要食材，慢火煮熟切块，配以适量的食盐、花椒粉、姜汁、油泼辣子、味精等调味品制作而成。成品色泽鲜艳，吃起来肉嫩香脆，肥而不腻，麻辣爽口，回味悠长，可谓是色香味俱佳全。

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上元观红豆腐

是陕西汉中城固县的传统特色小吃，上元观红豆腐的制作历史非常悠久，至21世纪初已有600多年历史。它是用优质黄豆为主要原料，配以浆水点制豆腐，压榨后将豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒、大香、红叩、桂皮、良姜、砂仁等30多种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封，需要二次发酵，存放三年而成。成品外观枣红色，内呈黄色，吃起来松软、细腻、咸辣不出头，味尾醇厚，清香爽口，余味悠长，风味独特，深受当地人的喜爱。

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黄官腊肉

是陕西汉中南郑县黄官镇的特产美食。一到腊月，杀年猪，拌香料，入缸腌七至十五天后，用柏树枝和麦糠挂在灶头火塘长期熏烤而成。成品煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉从鲜肉加工制作到存放，肉质不变，香味持久，还有久放不坏的特点。因用柏枝熏制，所以夏季蚊蝇不爬，三伏不变质，成为了别具一格的地方风味食品，深受大众的青睐，已成为陕南地方特色旅游产品。

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草堰酱肉

是陕西汉中南郑草堰村的特产美食。草堰酱肉，顾名思义是用腊酱汁煮的，它是用甘松、山奈、荜拔、良姜、砂仁、白蔻、细辛、白芷、肉桂、丁香，另加大茴香、小茴香、草果等多种香料和佐料制作成的酱汁和肉一起煮熟。成品黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。可煮熟蘸味碟直接食用，佐酒佐餐皆可，也可同蔬菜一起炒制食用，吃起来酱香浓郁，深受当地人的喜爱。

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橡子凉粉

是陕西汉中的传统特色小吃，它产于陕西汉中南郑县元坝一带。橡子凉粉，顾名思义就是用橡子为主要原料，经过晒干去壳、磨粉、过滤，加水边煮炒搅拌，凝固冷却，切条，再配上辣椒油等调料拌匀即可。吃起来凉粉咬劲十足，口感好，是陕西汉中非常经典的小吃。

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原公杂烩

又称“全家福”“大团圆”，是陕西汉中的特色菜肴，历史非常悠久，已经有500多年的历史，已经纳入陕西省非物质文化遗产。它是由放在原公杂烩底部的食材，有粉丝、木耳、干黄花以及肉丸、响皮、酥肉等等多种食材作为底垫、用上好的鸡脯肉做成白、红、绿、黄等颜色的丸子为面子、由鸡骨头猪骨头熬制而成，大火烧开，小火慢炖，再经过调制成的酸汤三部分组成。底垫和面子都准备好之后便可以放入蒸笼，无多余工序和步骤，保留食材的原汁原味，口感顺滑鲜美。原公杂烩食材丰富，选料考究，荤素搭配，久吃不厌。成品色艳味鲜，香中有辣，暖胃生津，五味俱全，深受当地人的喜爱。

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略阳罐罐茶

是陕西汉中略阳县的传统茶点，其制作技艺是陕西非物质文化遗产。它是用小罐装水，放入茶叶、面糊等配料，再加上清油、藿香、肉丁等调料制作而成。成品香味浓郁，提神暖胃，具有茶香、汤浓、味美的特征，非常适合人们早上空腹时食用，因食材多样，所以不仅口感丰富，而且营养丰富，极具独特的地域特色。

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石门麻辣豆瓣鱼

是陕西汉中的特色美食，流行于陕南地区，因食材取自石门国家水利风景区而得名，还曾被中央电视台、陕西电视台报道。它是用鲜活的鱼为主要食材，配以豆瓣等多种佐料制作而成。活鱼快做，鱼肉非常鲜嫩且入味，辣劲十足，口感爽口，回味悠长，风味独特，深受大众的喜爱。

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华阳腊肉

是汉中洋县华阳镇的特产美食，它是用新鲜的猪肉为原料，经过腌制、熏制等多道工序制作而成。熏好的腊肉，表里一致，肥瘦相间，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功效。因制作工艺独特，还有久放不易变质，保存时间较长的特点，不仅可以直接食用，还可以用来制作各种菜肴和火锅，深受当地人的喜爱。

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汉中熬菜

是陕西汉中的特色美食，是汉中人的叫法，其实就是我们平时所说的大杂烩。它是将猪肉、白菜、豆腐等多种食材放入菜盆中，煮烂后加入焦糖、酱油等调料一起炖煮而成，蔬菜种类多，不油腻，鲜香可口，味道醇厚，制作方法简单，深受当地人的喜爱。

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汉中锅贴

又称锅边油花子，是陕西汉中的传统特色面食，它是将发好的面擀成薄面片，里面抹上“油、盐、花椒粉”等佐料，再卷成长细的卷，然后并排放进大锅里面，类似于生煎馒头的做法，紧贴着锅边的，经过水蒸油煎，外皮焦脆，吃起来锅贴保留了松软酥脆的舒适口感，让人回味无穷。

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根面角

是陕西汉中宁强县的特色小吃，它是用野生蕨根中提取的淀粉为主要原料，先用擀面杖擀成粉末，再用沸水烫熟，最后揉成团擀成大，再用竹笋、豆腐、豆芽、小葱、瘦肉等新鲜蔬菜做成馅，包好后急火蒸制而成。成品形状似半月，呈浅褐色，每联5瓣，蘸着酸辣调味汁，酸辣可口，口感鲜美，让人回味无穷，具有清香型和浓香型两种风格。