在日常生活中，全麦面粉和普通面粉是厨房常见食材，但它们之间存在不少区别。普通面粉一般指精制面粉，是小麦经过研磨、去除麸皮和胚芽后得到的，颜色较白，口感细腻，但其营养成分在加工过程中有所流失，主要提供碳水化合物。而全麦面粉是用整粒小麦磨制而成，保留了麸皮、胚芽和胚乳，颜色偏深，口感相对粗糙。不过，它富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养物质。了解这些区别，能让我们在饮食选择上更有针对性，满足不同的营养需求和烹饪要求。
在我们父母那个年代，可以吃上白面，应该算是有钱的人家，在后期的几十年当中，人们对白面的追求没下降，导致很多人觉得面粉越白越腻，精度越高就越好。
现在家家户户都可以吃上白面，很多人对全麦粉产生一些误解，全麦的精度不够，口感不好，以前那些含麦麸多的全麦粉都被当成饲料粉，人都不稀罕吃！随着全民养生的到来，人们似乎重新对全卖出量有了不同的认识，除了要求吃饱之外，他们更讲究吃得健康，所以全麦面粉又开始登上了舞台。
01
全麦面粉和普通面粉有啥区别？看完或许会明白
加工方式不同
对于普通的白面粉，也就是我们所说的小麦粉，就是把小
脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。在加工的过程当中，小麦的表皮去掉得越多，面粉就越白，等级就越高，这也就出现了超市当中的
特级一等粉，特级二等粉，标准粉三种面粉。
所谓的全麦面粉，其实也就是
整粒小麦经过经过磨粉、筛粉等步骤，
保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成全麦粉。如果你抓上一把全麦的面粉在手掌摊开，就可以清楚地看到
有
粉碎的麸皮
在里面，吃起来口感粗糙。
营养价值不同
首先在这里要说明普通的面粉营养价值是没有全麦面粉营养价值高的，我们在面包店里看到的全麦面包，是全麦面粉制作的，而且他们的
价格要比普通的面粉价格高出2~3倍
，主要是因为普通的面粉并不适合做面包。
全麦面粉虽然是一种粗加工的工艺，大程度上保留了里边的营养，所以里边含有丰富的
膳食纤维和b族的维生素
，营养价值高于面粉。
口感不同
家里的老人或许有深刻的记忆，他们觉得能够吃起白面馒头的就是有钱人，最直观的一点就是，这两种面粉的口感完全不一样。
普通的面粉，吃出了小麦的表皮，吃起来会更加的细腻，
绵柔，也比较容易消化
，但少了天然的麦香味。但是全麦面粉却截然相反，里边含有大量的麸皮部分，虽然吃起来有的人
会觉得“拉嗓子”，
甚至有的还会发硬，完全没有普通面粉那般绵柔。
02
全麦面粉和普通面粉吃法一样吗？
虽然全麦的面子跟普通的面粉区别比较多，但是在制作食物方面，区别并不是很大。这两种面粉平时都可以制作成面团，也就是各种各样的面食。两者混合在一起，也可以制作出我们平时所吃的
馒头煎饼
，吃起来味道比较好，而且营养价值也是非常的高。
两种面粉不管是在加工的方式还是口感都是不一样的，所以做出来的食物颜色也是不一样的，平时在购买面粉的时候可以根据自身情况进行选择。
全麦面粉也属于一种粗粮，但并不建议天天吃
主要是因为粗粮本身碳水化合物，膳食纤维高，进入身体之后，会产生强烈的饱腹感，这样在一定程度上就减少了食物的摄入量，吃醋量可能会造成营养不良，对身体反而不好。
根据《中国居民膳食指南2016》推荐，每人每天粗粮及全谷类制品摄入占主食的 1/5即可。
每天吃 250克主食，则粗粮在 50克左右。
