单县羊汤，作为山东极具代表性的地方美食，堪称一绝。它以“最正宗、最出名”闻名遐迩。单县独特的地理环境和悠久的烹饪传统，孕育出这道风味独特的汤品。其选用当地优质羊肉，搭配多种天然香料精心熬制。奶白色的汤汁浓郁醇厚，散发着诱人的肉香；羊肉鲜嫩爽滑，毫无膻味。无论是寒冷冬日，还是寻常日子，来上一碗热气腾腾的单县羊汤，瞬间暖身又暖心。它不仅是当地人生活中不可或缺的美食，也吸引着无数外地游客慕名前来品尝。

要说起羊肉汤，那山东几乎遍地都有自己的特点。例如单县羊汤、莱芜羊汤、莒县羊汤、滕州羊汤等等太多了，今天我们就说一说最具代表性的单县羊汤。

记得前几年和单位领导一起出差到菏泽单县，临近中午的时候领导提议带领大家尝一尝单县的羊肉汤。

由于工作的关系常年出差，常年在祖国各地游走，各个地方的美食也吃了不少，心想不就是羊汤吗，有什么稀奇的。

可当一碗冒着诱人香气汤色奶白的羊汤端上来后，我顿时呆住了：这羊汤怎么做的？怎么羊汤味道如此浓郁。

说出来不怕大家笑话，我中午一连喝了三四碗，直到最后实在喝不下了才作罢，至于剩下的菜品我根本没怎么吃。

后来翻阅资料才知道，原来这单县的羊汤可不一般，属于中国国家地理标志产品，2015年国家质检总局批准对“单县羊汤”实施地理标志产品保护。

除此外单县羊汤还被《中华名吃菜谱》录入，与金华火腿和北京烤鸭一起并称：南腿北鸭中间汤，从此后单县羊汤就被大家冠上了中华第一汤的美名。

要说这单县羊汤为什么这么出名，那是因为从基本选材到熬制过程条件非常严格，没有专门的老师傅手把手教你，根本熬制不出正宗的单县羊汤。

羊肉必须使用当地的特有青山羊，宰杀洗净后的羊肉骨架分离，辅以特制密料高温熬煮。高温使羊油乳化，这也是为什么羊汤奶白汁浓而没有油花的特点。

色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。这几句话充分体现了单县羊汤的特色，喝汤的同时再配以当地有名的吊炉烧饼那就更绝了。

根据资料记载，单县熬制羊汤的历史已经有上千年的历史，但真正打响招牌的是在清朝嘉庆年间，由徐、曹、朱三家联合开设。但后来不知何原因，三家分开经营。这其中以徐家熬制的羊汤最为出色，这也是后来的单县羊汤的主体。

20世纪30年代徐家的后人联合其他几家又开创了“三义春”的品牌，单县羊汤的名气便开始名声大噪。

到现在为止，单县羊汤已经有了很多种吃法和做法，例如羊肉汤、全羊汤和羊杂汤等。不过这其中我最为中意的还是羊肉汤，那味道喝了一次就会让人终生难忘呀。

朋友们，到单县一定要喝羊汤呀。