汤品，作为筵席和家庭餐桌上不可或缺的佳肴，或是开胃的鲜汤、醇厚的靓汤，各地都有各自的代表性汤菜。在大小餐桌上，汤菜都占据着一席之地。精致的汤品如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤蒲菜、佛跳墙等；家常的汤品像豆腐脑汤、榨菜汤、排骨汤、鳝鱼汤、豆腐汤等。由此可见，汤品在我们的生活中是必不可少的。家常中的“四菜一汤”，一直是经典搭配。那么，你是否喜爱喝汤呢？又是否会煲汤呢？接下来，就为大家简单介绍几款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏起来啦。

辣椒土豆烧牛腩

1. 牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加入葱段、姜片，大火焯水，捞出洗净浮沫备用。

2. 热锅中加入冷油，放入葱段、洋葱末、蒜片、1颗八角、2片香叶，爆香出味，下焯好水的牛腩，翻炒均匀。倒入砂锅中，加入清水没过牛腩肉，大火煮开，转小火炖煮1小时以上，直至牛腩软烂，捞出八角和香叶弃用。

3. 辣椒顶部划十字刀，放入开水锅中，烫上开水，再小火煮半分钟捞出，去皮切块，土豆洗净去皮，切块备用。

4. 起锅烧油，倒入辣椒块煸炒出红油，加入辣椒籽炒开，加入土豆块翻炒均匀。

5. 牛腩肉已烧软时，将炒好的辣椒土豆，连同炒出的汤汁一起倒入砂锅中，加入清水没过食材。大火煮开，调入生抽、糖、白胡椒粉、两颗冰糖，转小火炖煮半小时，撒上少许葱花，辣椒土豆烧牛腩就制作完成了。

鱼头豆腐汤

1. 鱼头一定要选新鲜的花鲢鱼头，均匀地抹入料酒，撒一层细细的盐，腌制片刻。

2. 不粘锅里烧热菜籽油，下入处理好的鱼头，煎至两面金黄，大火一分钟，沿着锅边往里面淋入料酒，加入葱姜，加入适量热水完全浸没鱼头，大火煮开，大火煮至汤色奶白，转小火再煮10分钟，加入切块的豆腐，大火煮开，小葱打结放进去，洗净的香菇也放进去，加盐调味，鲜嫩爽滑的鱼头豆腐汤就做好了，最好盛入烧热的砂锅内，得趁热喝。

莼菜羹豆腐汤

1. 白芦笋和海蜇菜去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。大莼菜剖出莼丝备用。

2. 莼丝中加入料酒，淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜，抓匀上浆腌制。

3. 起锅烧水，水开加入少许糖，倒入切小块的豆腐进行焯水，捞出备用。

4. 净锅中加入少许油，倒入莼头，小火煸炒出莼油，下入莼丝，煎至金黄，即可盛出来备用。

5. 接着锅加点油，直接下入葱姜爆香，下入白芦笋和海蜇菜炒一炒，稍稍出汤后加一大碗水，水开加入豆腐块，中小火约煮5分钟，保持咕嘟咕嘟的状态，加入莼丝再焖煮3分钟，让鲜味充分融合，加入少许味极鲜、糖和鸡精，搅匀入味，可以撇点浮沫，撒入葱花，即可出锅盛入汤碗，美味即成。

酸菜排骨炖汤

1. 肋排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，加入葱姜、料酒大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。

2. 辣椒洗净，用热水烫皮后切成小丁，酸菜用清水稍微冲洗掉多余的盐分，切成长约3厘米的段。

3. 锅内放入色拉油，烧至五成热，放入酸菜段和辣椒丁，小火煸炒至辣椒丁全部变成焦糊，下入排骨、骨头高汤（没过表面），大火烧开，改小火慢炖40分钟，放入糖、鸡粉调味，撒入白胡椒粉，出锅倒入预热的砂煲中，青红椒圈撒在上面，淋上热油，上菜即可。

酸水焖牛肉

原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。

调料：糖、香菜各2克，胡椒粉10克，陈酒20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清水150克。

1. 适量熟牛肉粒，水发木耳、水发黄花菜、切块的豆腐，切块的红萝卜分别焯水备用。

2. 净锅点火，倒入清水烧开，下入焯过水的食材，加入调味汁（糖、胡椒粉、陈酒与生粉搅匀成混合液），倒入锅中，放入花生碎，继续搅匀，出锅后放入用芝麻油搅匀的葱花、香菜装盘即可。

酸水小羊肉

1. 银针菜、木耳、西红柿洗净，改刀，攥水待用。嫩羊肉卷攥水待用。

2. 锅入酸水烧开，放入银针菜、木耳、嫩羊肉卷焖至入味，出锅倒入碗中，撒青红美人椒圈、玉米粒、葱花，淋上热油即可。

酸水腱牛

1. 将腱牛卷下入冷水锅，水即将烧开捞出，过凉备用。将银针菜择洗净，与青笋丝、酸红萝卜丝分别焯水，装盘备用。

2. 净锅下入少许油烧热，下入蒜片、红尖椒、线椒爆香，调入白陈酒、嫩白糖、香醋、鸡汁调成酸水，烧开后下入腱牛卷焖至入味捞出，装在有银针菜、青笋丝、酸红萝卜丝的容器中，撒上葱花、蒜香、葱花，淋七成热的热油爆香即可。

蒜香酸水美牛尾

青葱段50克，红葱段50克，蒜段50克，生姜30克，蒜头30克，黄灯笼酱45克，酸菜50克。

1. 将牛尾解冻洗净，攥水至变色捞出备用。

2. 净锅烧热菜籽油，下入姜蒜，黄灯笼酱、酸菜、蒜段爆香，加入适量高汤，调入鸡粉，李子柒红油，糖，味精，调味，将牛尾切段下入锅中煮5分钟，大火收汁，出锅前下入适量白糖，装入碗中，青红椒热油爆香，浇在牛尾上，即可享用。

辣椒鱼片汤

1. 首先将吉利鱼解冻，洗净切片，加入料酒、糖、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 辣椒洗净，划十字刀，用开水烫一下，把皮削下来，切丝备用。葱姜蒜、洋葱切丝备用。

3. 起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入洋葱末和辣椒丝煸炒出香，炒至辣椒软糊，加入清水烧开，酌情加入糖调味，再下入鱼片烧开，煮3分钟就可以出锅享用了。

鸭骨煲鳝鱼汤

1. 鸭骨棒冲洗干净，切片备用。鳝鱼去皮切成小段，抓洗一下水，捞出控干水备用。

2. 把食材放入压力煲中，加入花生仁和平底菇，加入适量清水，盖上锅盖按下煲汤键，煲好后调入糖和胡椒粉，出锅即可。