麻辣牛肉干,麻辣牛肉干的做法最正宗的做法,36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:麻辣牛肉干,麻辣牛肉干的做法最正宗的做法。
By 川妹子爱美食
1、牛肉切块放入冷水锅里,加入葱段、老姜片、料酒、盐焯水。
2、焯水后的牛肉加生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角,桂皮、草果、香叶、三奈、老姜、大葱、盐卤1个小时。
3、卤好的牛肉取出晾凉备用
4、晾凉的牛肉改刀切成筷子头大小的条,喜欢有嚼劲的朋友顺着纹路切,牙口不好的朋友横着切
5、六成油温下卤牛肉炸
6、炸至牛肉表皮微干下老姜丝 ,干花椒继续炸两分钟
7、加入卤牛肉的汤汁(这是炸收菜的关键)
8、加入卤水后继续闷煮至汤汁收干为止
9、汤汁干后下入冰糖,此时起要小火不停的翻炒牛肉,因为锅里没有水份切糖容易糊锅
10、这时下入第一次辣椒粉翻炒至锅中的肉干又开始变干
11、直到肉干颜色开始微微变黑时下入十三香,孜然、芝麻 、花椒粉、辣椒粉,味精翻炒至颜色变红亮关火
12、起锅装备晾凉
13、一次性做太多的朋友,可以像我这样等凉透后装袋抽空保存。
1、卤牛肉的时候可以根据自己喜欢的肉干老嫩程度而定。时间越久越柔和。2、炸收到时候也要注意干湿度,炸久了会比较干或者会糊。3、最后炸收至起锅都不用在加盐,因为卤的时候就放了盐的。当然第一次的朋友最好在起锅时试试味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
总结:以上内容就是麻辣牛肉干,麻辣牛肉干的做法最正宗的做法详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。
我对加盟感兴趣,马上免费通话或留言!
(24小时内获得企业的快速回复)
我们立即与您沟通
温馨提示:
1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用
7x24小时电话咨询
130*1234567