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土匪鸭,土匪鸭的做法

土匪鸭的来历相传起源于乾隆年间，雪峰山下有位张氏巧妇能烧一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，以前的商家没有运输工具，加之远离城镇集市，小餐馆的一切原料都是自给自足，闲暇张氏也就养了一群鸭子，张氏忙于店里的生意，这群鸭子便成了野鸭，到处糟蹋庄稼，张氏便拿着竹竿喝骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”。

好吃土匪鸭，不管是香辣还是湘味土匪鸭，制作出来味道非常不一样。不同的食材不同的调味料，鸭肉却一样的好吃美味。这道菜制作不难，喜欢吃的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：啤酒、鸭子、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽。

步骤一：新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用，准备好配料。选出花椒和山楂备用。

步骤二：锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱煮溶化，炒出红油后。加入冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖煮溶化。

步骤三：转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。

步骤四：加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量开水至没过鸭子。放入所有调料，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

这样味美鲜香的土匪鸭就制作好啦，吃着鸭肉下着饭，味道可棒啦。喜欢这道菜肴的朋友赶紧试试吧。

虾是我们日常生活中经常吃到的一种美味，可以说是肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，全家都爱。香辣虾是一道麻辣味浓，口感独特的渝派川菜，主要的食材就是大虾，加上喜欢的食材，制作出来的美味可香了。

下面就来制作这道香辣大虾吧，需要的调料有点多，味道却非常的好，吃着可香啦。

准备需要的食材：鲜虾 500克、莲藕 100克、大葱 一棵、小葱 2克、黄瓜 一根、芹菜 2棵、食用油 45毫升、姜 适量、蒜 适量、糖 适量、盐 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许。生抽 2汤勺、料酒 2汤勺、豆瓣酱 2汤勺、干辣椒 15个。

步骤一：配料洗净切好备用，鲜虾挑去虾线清理干净，再调入盐和料酒腌制10分钟。锅中下油烧热，放虾下锅煎至变色盛出。

步骤二：锅中留油，下大葱段，干辣椒，姜，蒜，豆瓣酱煸炒出红油和香味，下黄瓜和藕片翻炒3分钟。

步骤三：下鲜虾下锅翻炒，调入盐，糖，胡椒粉，生抽炒匀。起锅前撒入芹菜段和葱花拌匀即可出锅，上桌撒入熟芝麻就开始享用啦。

这样一大碗香辣虾就制作好啦，吃着味道可香辣，有着干锅菜的味道。香辣爽口的味道，营养美味的大虾，一锅菜适合两个人吃呢。自己做大虾菜，让你吃个过瘾，吃着放心。

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