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冷吃兔,冷吃兔的正宗做法自贡
封面新闻记者 刘恪生
10月16日上午，自贡华商国际城鲸鱼广场香飘四溢，中国·自贡首届冷吃兔大赛暨TOP30强评选活动启动仪式及决赛正式拉开帷幕。活动现场气氛热烈，吸引了上千市民围观，是一场名副其实的美食比拼盛会！
网红蜀中桃子姐现场直播
活动聚集30位民间厨艺爱好者及冷吃兔协会会员单位
活动上，为自贡市冷吃兔产业协会会员单位进行了授牌，自贡盐帮菜老字号也正式授牌。自贡市人民政府副市长黄劲、自贡市人民政府副秘书长陈成、自贡市商务局局长许建平、自贡市贸促会副会长梅勇、自贡市冷吃兔产业协会会长袁红戟上台，共同按下启动柱，正式启动2021中国·自贡首届冷吃兔大赛暨TOP30强评选活动决赛比拼！
据了解，本次决赛聚集了30位民间厨艺爱好者以及冷吃兔协会的优秀会员单位。根据比赛规则，每位选手需要现场炒制冷吃兔一份，采用评分制形式，以评委评分的形式根据菜品色泽、口感等进行综合评分。
最终，四川省味中味食品有限公司自贡分公司的朱雲志、盐调调食品有限公司的邹翔宇、自贡市刀刀爽有限公司的邓云峰等10位选手成为生产企业前10强；福临门酒楼的陈科、汇东大酒店的陈委、自贡汇东仙市慢餐民宿酒店的陈洪波等10位选手成为餐饮商家前10强；辛兵、龚向桃、郑泽琴等10位选手成为民间达人前10强。这些选手将入选盐帮美食VR地图，并享受金融支持、物流配送等资源，受到重点推介和扶持。
大众评审王先生逐一品尝着选手们烹饪的冷吃兔，说起烹制冷吃兔的奥秘，现场的选手都是满脸骄傲，“从刀工到调味，我们每一家都有自己的独家秘方，所以，每一家都是独特的味道。”
本次活动，聚集了众多自贡美食界的大咖，自贡知名网红蜀中桃子姐在现场进行了抖音直播，更是引起了社会广泛关注。活动现场还安排了柔术、变脸吐火、舞蹈等精彩绝伦的表演。两轮抽奖更是将活动氛围推向了高潮。
冷吃兔远销国内外
2020年实现销售收入近50亿元
自9月启动以来，本次大赛便受到社会各界的广泛关注。随着电商产业的不断发展，自贡冷吃兔已远销国内外，以其酥香化渣、麻辣鲜香的特点赢得了越来越多人的青睐，2020年实现销售收入近50亿元。
据了解，举办本次冷吃兔大赛对深度融入成渝地区双城经济圈建设，构建自贡市“4+4”现代服务业体系，拓展自贡冷吃兔消费市场，助推多行业联动发展，促进经济社会发展，提升自贡市城市品味和影响力具有十分重要的意义。
如今，盐帮菜已成为自贡食品产业的重要支撑，并日益向产业化、品牌化发展，以自贡冷吃兔、富顺豆花、火边子牛肉为代表的盐帮菜品牌家喻户晓，期待自贡盐帮菜走出自贡，走向全世界。
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