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家常鸡蛋羹,家常鸡蛋羹的做法简单

一份好的蒸蛋，必须具备三个优秀的品质：

第一：表面光滑如镜面

第二：形状犹如果冻，放到桌面上，会微微颤动

第三：入口即化

主料：

鸡蛋两个

调辅料：

温水200g、盐1g、酱油3g、葱花3g

享受过程：

1 碗中加入鸡蛋

2 鸡蛋加盐后调匀

3 加水后再次调匀并去除蛋液表面的浮沫

4 加入融化后的猪油

5锅开后上蒸锅蒸20分钟以上，锅盖留个缝隙，蒸再久都不会老

6 蒸好以后加入酱油和葱花即可

心得一：

加两倍40度左右的温水，蒸蛋的嫩度刚刚好

心得二：

调好的蛋液，先用漏勺过滤，再用小勺去除浮沫，这样，蒸蛋的表面会很光滑

心得三：

蒸蛋的时候，不管你是用中火还是大火都可以，但不能盖严锅盖，一定要留有缝隙，这样你蒸再久都不会老

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