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中秋节酥脆掉渣的鲜肉月饼,不用揉面起酥皮,肉馅多汁味美满屋飘香。
By 吴妈厨房
1、准备好食材。
2、把手抓饼提前解冻,葱姜清洗干净后,生姜切丝,香葱切末放入小碗中,倒入适量开水浸泡待凉。
3、猪肉馅加入1勺料酒,把葱姜水过滤出来倒入猪肉馅中,加少许胡椒粉和生抽1勺,淀粉和芝麻香油,白糖,顺着一个方向搅拌均匀,静置10分钟左右。
4、把2张手抓饼合在一起卷起来(手抓饼的薄膜别扔,可以防粘),分成7-8分,用擀面杖擀开成圆形,包入肉馅,四周慢慢折起来收口,压扁后收口朝下,烤盘中铺上油纸。
5、把做好的月饼放入油纸上,刷上一层食用油。
6、烤箱温度180度30分钟左右,中间看月饼上色后盖上锡纸以免烤焦。
7、外壳酥到掉渣,馅香汁多,满屋飘香的苏式鲜肉月饼就可以装盘享用了。
8、满屋飘香,馅鲜多汁,有时间去大街上排队买还不如自己在家做,新鲜卫生又好吃。
1)每家的烤箱温度控制都不一样,具体根据自己家的烤箱温度而定。 2)猪肉的瘦肥选择3:7或5:5,葱姜别和猪肉馅一起搅拌,一定要用开水浸泡,用其浸泡出来的水加入,这样烤出来的鲜肉月饼鲜香多汁,口感好。
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