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酱肉包的做法,酱肉包的做法 最正宗的做法

By 老刘的厨房

用料

• 馅料：
• 猪前肩 700克
• 黄酒 15克
• 生抽 60克
• 老抽 8克
• 冰糖 15克
• 海鲜酱 20克
• 姜片 4片
• 大葱 3段
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 肉蔻 1个
• 白寇 2个
• 桂皮 1块
• 砂仁 1个
• 食用油 20克
• 面团：
• 低筋面粉 700克
• 酵母 6克
• 白糖 10克
• 温水 430克
• 小苏打 1克

做法步骤

1、将面团材料混合，揉成面团，发酵至两倍大（约2小时，室温20度。）发酵等待时，准备馅料。

2、准备猪肉700克，肥瘦相间的前肩肉。

3、切成大丁，约指甲盖大小。

4、准备香料。

5、加油和冰糖，小火加热。

6、炒至冰糖融化变黄。

7、加入肉丁大火翻炒变色。

8、加入入干香料。

9、加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。

10、添加热水，盖盖子，改小火炖40分钟。

11、将水分收干如图。取出葱姜和干香料。

12、待面团发酵好，分成约50克一个的面剂子。

13、用手按扁，边缘略薄。

14、放入馅料大约25克，包好。

15、放入蒸锅，不要码放太紧。加盖，等待2次发酵，约15分钟左右。

16、目测包子体积明显变大。

17、大火烧开，上气蒸10 分钟。

18、出锅啦。

19、好吃。

小贴士

1、猪肉选用前肩肉，口感好。 2、炒糖色要小火，炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。

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