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近两年，受整体经济环境以及市场等影响，特别是所谓互联网的风口，很多外来投资者纷纷杀入餐饮行业，致使整个行业都面临着洗牌，咖啡店本身带有情怀的属性更是吸引了大批文艺青年，而在确立开一家咖啡店的时候，很多人陷入纠结，那就是自己独立运营还是投资加盟一个品牌？在咖啡世界，规则也比梦想诚实！为什么独立运营咖啡店比起加盟的咖啡店难存活得多？

很多人选择开咖啡店，但因为害怕风险，或者只是抱着玩的心态，认为咖啡店是标准化操作，好好装修一下，没什么别的技巧。而现在新生代顾客群更加注重体验式消费，这也是为什么很多比较成功的咖啡店努力营造文化氛围的原因，咖啡店也要人性化。

对于至关重要的选址，很多独立开咖啡店的创业者选择把店开在了繁华商圈上，认为有人流量肯定不愁没人来，事实是，人流量有，顾客多，营业额也可以，但是赚得钱全部交给了房东。咖啡店作为文化消费场所，不同于一盘的快餐店，可以靠高翻台率较大程度扩大赢利空间，咖啡店的休闲属性更强，这倒不是说不能开在繁华商圈，而是要综合考查，客流构成，客单价，菜品结构，以及供应链上的成本压缩等综合条件来决定选址的。且个人开咖啡店，在物资设备采购上面投入很大，不同于连锁加盟店，因为采购数量众多，与供货商有很大谈判空间，可以以较低价格入手，这也是个人独立咖啡店客观上的劣势。而对于产品方面，加盟咖啡店每月都有进行产品更新，时时让顾客保持新鲜感，而个人的咖啡店没有精力和能力做这些，并且在咖啡豆的筛选，烘焙方面也都需要潜心研究才能做出好咖啡。

对于营销，加盟咖啡店有专门的营销部门进行线上线下不断地宣传连锁咖啡馆加盟，营销决不是打个折，送个咖啡，或开个公众平台那么简单，要给顾客平归属感，引起其精神上的共鸣。未来的咖啡市场方向就是向细分化，个性化方面发展连锁咖啡馆加盟，不同的店面面对不同的客户群。

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