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10年前,巴渝汉子胡道胜创立胡和记,以一碗重庆小面起步,发展加盟连锁店铺1098家,成就了200余位百万富翁。
文/三分钟学经营(公众号:ajy360。每天分享创业好项目、好商机、赚钱方法、致富技能等。)
一.小面重走火锅连锁成功之路
重庆的餐饮有两大标志,一是火锅,二是小面。
自1998年小天鹅首次引入连锁模式,重庆火锅迅速崛起,逐步走向正规化、标准化、品牌化道路,以往路边的简陋摊铺纷纷“逆袭”。
把原本处于同一起跑线的小面甩出了一大截,巴渝汉子胡道胜敏感地意识到时代发展带来的机遇——小面也能做连锁。
二.模仿火锅业标准化流程
火锅连锁起步,正是因为解决了底料的标准化:将锅底调料配比量化,以料包形式规模化加工生产。
胡道胜决心模仿火锅底料的料包生产模式,研发小面调料包。按照火锅业标准化流程,将小面全套制作工艺进行了标准化梳理。
胡道胜将胡和记的发展归为三个阶段:
第一阶段做项目,从成立到2008年,是探索和试错;
第二阶段养队伍,从2008年至今,这一阶段就是从创业初期的单打独斗和记面馆加盟,转变到项目成熟后的团队协作;
第三阶段争上游,引入职业经理人管理制度,力争上市。
三.一碗小面吃出200位百万富翁
2005年底,胡道胜正式成立公司,次年3月份,连锁标准化体系全部建立完成。
1.餐品与调味品研发中心——专业从事调料研发;
2.运营中心——拓展与管理连锁店铺,维护调味品生产供应系统;
3.净龙生产分厂——生产胡和记系列食品、调味品;
4.理化中心——保证餐品和调味品质量;
5.物流中心——与物流企业合作,实现对连锁店铺自主独立快捷配送;
6.售后服务中心——在加盟店聚集区域建立区域性的售后服务分中心,以点带面,提高售后服务的质量和效率。
六大组织,将胡和记加盟、经营流程,切割为六大标准板块。
无论是餐饮制作,还是店铺经营,都细化为一条条标准化流程,门槛就是这样被降至门外汉都能进入。
10年来,胡道胜创立的胡和记,以一碗重庆小面起步和记面馆加盟,发展加盟连锁店铺1098家,成就了200余位百万富翁。
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