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10年前，巴渝汉子胡道胜创立胡和记，以一碗重庆小面起步，发展加盟连锁店铺1098家，成就了200余位百万富翁。

文/三分钟学经营（公众号：ajy360。每天分享创业好项目、好商机、赚钱方法、致富技能等。）

一.小面重走火锅连锁成功之路

重庆的餐饮有两大标志，一是火锅，二是小面。

自1998年小天鹅首次引入连锁模式，重庆火锅迅速崛起，逐步走向正规化、标准化、品牌化道路，以往路边的简陋摊铺纷纷“逆袭”。

把原本处于同一起跑线的小面甩出了一大截，巴渝汉子胡道胜敏感地意识到时代发展带来的机遇——小面也能做连锁。

二.模仿火锅业标准化流程

火锅连锁起步，正是因为解决了底料的标准化：将锅底调料配比量化，以料包形式规模化加工生产。

胡道胜决心模仿火锅底料的料包生产模式，研发小面调料包。按照火锅业标准化流程，将小面全套制作工艺进行了标准化梳理。

胡道胜将胡和记的发展归为三个阶段：

第一阶段做项目，从成立到2008年，是探索和试错;

第二阶段养队伍，从2008年至今，这一阶段就是从创业初期的单打独斗和记面馆加盟，转变到项目成熟后的团队协作;

第三阶段争上游，引入职业经理人管理制度，力争上市。

三.一碗小面吃出200位百万富翁

2005年底，胡道胜正式成立公司，次年3月份，连锁标准化体系全部建立完成。

1.餐品与调味品研发中心——专业从事调料研发;

2.运营中心——拓展与管理连锁店铺，维护调味品生产供应系统;

3.净龙生产分厂——生产胡和记系列食品、调味品;

4.理化中心——保证餐品和调味品质量;

5.物流中心——与物流企业合作，实现对连锁店铺自主独立快捷配送;

6.售后服务中心——在加盟店聚集区域建立区域性的售后服务分中心，以点带面，提高售后服务的质量和效率。

六大组织，将胡和记加盟、经营流程，切割为六大标准板块。

无论是餐饮制作，还是店铺经营，都细化为一条条标准化流程，门槛就是这样被降至门外汉都能进入。

10年来，胡道胜创立的胡和记，以一碗重庆小面起步和记面馆加盟，发展加盟连锁店铺1098家，成就了200余位百万富翁。

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