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香肠，小时候的初冬每家都会做上一些。清晨，人们去菜市场买上至少十斤以上的猪肉，七分瘦，三分肥，肥瘦相间，缴成肉糜，佐以盐、糖、料酒、白酒等灌入猪小肠皮内，用尼龙绳扎成一小段一小段，挂于屋檐下风干。吃时取上一节与米饭一起蒸熟，打开电饭煲时即已满屋飘香，一吃能吃上一整年。儿时的记忆里，冬天能看到家家户户晒的香肠，现在却很少见到。

位于步行街，近期开业的“文和友老长沙大香肠”，是起源于长沙太平巷的美食。选用湖南宁乡土花猪肉，取其背脊膘，腿之瘦肉，组成肥瘦相间的黄金比例，灌入天然猪肠衣，制成土香肠。下锅前取1根，蓑衣划刀，插上竹签，入锅油炸至爆裂成花，出锅后抹以秘制辣椒蘸料，咬上一口，外焦里嫩，瘦肉丰富，口感紧实有弹性，香而不腻，飘香四溢。超大根的香肠每根长18公分，宽3公分，纯猪肉制成，而非淀粉肠，远超市场上一般香肠的大小大香肠，别看蘸料是红艳艳的辣椒，其实只有一点点微辣，大部分人都能接受。胃口小点的人，一根下肚即已饱腹。

店面虽不大，也就十几平米，但干净整洁，很有老房子的味道，红砖、青瓦、老木门，仿佛走进青阶石板路的老巷。店内没有坐下享用的地方，只能外带。但，就像这样的街巷小吃，边走边吃才更有味道。

环境：红砖青瓦的复古装修。

服务：服务贴心。

交通：121、快4、166路公交车到市府广场大香肠，步行至商家。

综合：风靡湖南的“文和友老长沙大香肠”。

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