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“洪建设牛肉馍”即将出锅。
这里曾是商成汤王的都城、曹魏的陪都和中国***有名的“药都”;这里四通八达,自古被称为“中州门户,南北交途”;这里还是清代三大名吃都会之一。在亳州这座具有三千多年历史的古城徜徉,每天早晨都会闻到由面饼、粉丝、牛肉交汇在一起的诱人香气,循味而去,你会找到只有在亳州才能吃到的牛肉馍。
千年古城***早点
太阳刚刚露头,沉寂的古城迎来新的一天,人们早早出门,买菜或者晨练,而层出不穷的早点摊,让他们有了去处。香味从西关双寺大街旁传来亳州牛肉馍加盟,“洪建设牛肉馍”已经忙碌了很久。
46 岁的洪建设做牛肉馍的手艺从祖上传下来,如今已成当地小吃界***有名的名片之一。做牛肉馍用到的食材,从黄牛肉到面粉,再到葱姜等佐料,洪建设都要亲自挑选。将肥瘦均匀的黄牛肉打碎,精选的红薯粉泡好亳州牛肉馍加盟,不添加增白剂的面粉和好,每天凌晨3 点,洪建设就要起床下厨。
“碎牛肉、红薯粉和佐料拌匀,然后擀面皮,这不能用机器,必须纯手工,否则就没有那个味道了。”洪建设边说边将肉馅一层层卷入面皮,这是亳州牛肉馍的特色,一层面皮一层馅。那边平底锅已经烧热了,洪建设将手中成形的牛肉馍托入锅中,泼上油,调好文火,***道工序就算完成了。
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