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津市是湖南北部的一个县级市，由一个洞庭渔洲发展而成的知名的工商城市和老工业基地，曾有"小上海"、"小南京"的美誉，历史上汇聚了十三省的移民，是一个多元文化交融包容的城市，以丰富多彩的特色小吃闻名于世。牛肉米粉是其众多有口皆碑的小吃中的很具名气的乡土品牌。刘聋子粉馆为境内以经营牛肉粉和牛肉钵子为主的知名的小吃店，开办于1938年，现传承人黄震已将"刘聋子米粉"正式注册。刘聋子米粉获湖南农产品博览会金奖，牛肉粉己成为津市和湖南的一张饮食文化名片，全国各地的津市牛肉米粉店都是以此发展而来。

煮好的牛肉块凉后刘聋子米粉加盟费多少，或切成薄片，或切成小块，片则放入原汤，与佐料一起清炖，块则加佐料红烧。一热二净是刘聋子牛肉米粉的特色，下粉时特别注意清洁，碗先清洗抹干，米粉淘洗2至3次后，用滚水烫热沥干，倒入碗内，不见清水，放入食盐、香葱酱油、辣椒、味精后，再放原汤，盖牛肉码子。原汤保持滚烫，每一碗粉一小瓢，刚好把米粉打湿，倒下去即香浓扑鼻。米粉的鲜味便来自在这一小瓢原汁之中。

刘聋子牛肉米粉生意不错，成为津市人早餐的主打，外地来津人员也以吃刘聋子牛肉米粉馆为幸事。20世纪90年代，刘聋子牛肉粉馆职工亦纷纷自开店铺，并相继在长沙、武汉、宜昌、南昌、常德等地开店，津市刘聋子牛肉粉名声远播。但冒名者不乏其人。而津市刘聋子牛肉粉馆则相继推出清炖牛肉，红烧牛肉、牛排、牛杂等米粉、每天排队争吃其粉者众，节假日顾客更多.。

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