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鸭脖子(为啥市面上都是鸭脖子而没有鸡脖子,老板终于说实话,学问这么多)
更新时间: 2020-03-10 14:02 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
金凤成祥蛋糕
金凤成祥蛋糕 ¥20-50万

所属行业: 蛋糕店

品牌源地: 北京市

公司名称: 北京金凤成祥食品有限责任公司

鸭脖子(为啥市面上都是鸭脖子而没有鸡脖子,老板终于说实话,学问这么多),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:鸭脖子(为啥市面上都是鸭脖子而没有鸡脖子,老板终于说实话,学问这么多)。

走在街上,我们经常会看到很多像银行一样散落在周边的鸭脖店,像什么周黑鸭、绝味、精武、鸭天下等等的,有大牌子连锁的,也有一些小品牌刚刚起步的,贯穿在大街小巷鸭脖子,强势地包围并刺激着吃货们。随着越来越多的外来人员,人们口味越来越重,关于这根鸭脖子的美食店是越开越多,但为什么就没有看到有鸡脖子呢?同样是脖子为什么差距就这么大呢,难道真像外界所说的鸡脖子都是淋巴结吗?其实不是呢,这么多年来我跟大家一样都误解了,原来学问多着呢,下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、鸡脖子上的不是淋巴结而是胸腺

平常我们一定经常听到,鸡脖子不要吃,因为上面有很多的淋巴结,而且还会听说,这鸡场给鸡打针经常会打到鸡脖子的淋巴上,这样带有药物残留和过滤病原体的部门,让人闻而却步,步步为惊,其实真的是这样吗?实际上,鸡身上并没有淋巴结,那像油脂一样一坨坨的东西其实是胸腺。

搞清楚以后就很好解析了,胸腺本身是不跟病原体接触的,所以就不存在病菌和毒素这种说法。如果真的给鸡打针,也不会打到胸腺里,一般是注到鸡的肌肉里。最后的结论是,鸡脖子是可以吃的,只要清理干净就没有问题的。可以吃的话,为什么市面上总是鸭脖子而没有鸡脖子呢,这里就深藏了一些生意的门道,学问多着呢,一起来看看。

二、鸡脖子为什么不适合做熟食卤味

1、第一个原因从体型出发。鸡的体型比鸭子小,自然脖子也比鸭子要短、要细了,鸭脖子长度是鸡脖子的两倍有多,处理起来鸡脖子要费劲很多。从经济的角度来看,鸭脖子的肉较多,比鸡脖子划算多了。鸡脖子的肉不仅少而且软,不适合做卤味,而鸭脖就不同了,鸭肉有嚼劲,最适合做成卤味了。

2、第二个原因就是鸭肉的性质。鸭肉是寒性食物,可以和辣椒香料这些辛辣的调料进行中和,从而达到一个减轻上火的效果。而鸡肉是温性食物,一般用来熬成各种的滋补大汤,跟辣椒这些调料一起,那只能是“火上加火”呢,容易上火。一般在熟食店看到卤脖子,都是很重口味,香料辣椒自然少不了,所以从它们两者的属性来看,鸭脖更适合。

3、第三个原因就是产业的规模化而促进的。随着经济的发展,国内的禽类养殖业已经发生了质的改变,已经步入了规模化和机械化。鸭子进到流水线以后统一进行不同部分的分割,比如说鸭脖子、鸭爪、鸭翅、鸭内脏等等进行分类分割、单独售卖。有了这样的形式鸭脖子,食品加工产业当然更加喜欢这种批量购买的方式,不仅节约成本、节约时间,还提高了制作效率。

总结:以上内容就是鸭脖子(为啥市面上都是鸭脖子而没有鸡脖子,老板终于说实话,学问这么多)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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