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天津狗不理包子培训(天津狗不理包子的做法配方,这是很多人花钱都学不到的教程!)
更新时间: 2020-03-09 18:03 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
将太无二
将太无二 ¥1-5万

所属行业: 特色餐饮

品牌源地: 北京市

公司名称: 北京将太无二餐饮有限责任公司

天津狗不理包子培训(天津狗不理包子的做法配方,这是很多人花钱都学不到的教程!),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:天津狗不理包子培训(天津狗不理包子的做法配方,这是很多人花钱都学不到的教程!)。

天津的狗不理包子独具特色,以其味道鲜美,样式独特而被很多人熟知。不知道大家知不知道“狗不理包子”这个名称的由来呢?据说是在1858年的清朝咸丰年间,乳名叫“狗子”的人经营着一家名为“德聚号”的包子铺,然后他家的包子口感柔软,鲜香而不腻,色香味形都是有其特色的,但是随着生意越来越火就没时间和顾客说话,久而久之,“狗不理包子”这个叫法也就渐渐取代了包子铺的原名!

都知道包子好吃,但是有多少吃货朋友会做呢?今天,小编就来给大家介绍下包子的做法!希望能够给大家带来帮助!接下来给大家介绍的是比较适合家常使用的,若是大家想要了解学习更加详细的做法步骤以及视频教程,可以到公众号“青蛙村”这里有很详细的教程!也有很多其他的各地特色小吃的做法以及视频教程供大家学习!

特色:原材用料精细,制作考究,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。

做法:馅料

猪肉肥瘦按3∶7匹配,将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。

在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油

上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。

如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。

最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀(根据个人口味适量加盐)

和面:

和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面190克,春秋两季用老肥10公斤左右,碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右天津狗不理包子培训天津狗不理包子培训,碱面130克。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象

放剂子:

放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。

掐包:

掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。

蒸制:

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。返回搜狐,查看更多

总结:以上内容就是天津狗不理包子培训(天津狗不理包子的做法配方,这是很多人花钱都学不到的教程!)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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