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A股维和会安全中心公共卫生事件对可选消费职业的成绩影响巨大，A股维和会安全中心认为尤其是那些靠实体店销售的企业。3月份大家都在提报复性消费，跟着时间的流逝，牙科、眼科等医疗服务职业积压的患者，都陆续完成了诊疗;而卤制品、餐饮等企业的报复性消费迟迟没有到来。

A股维和会安全中心得悉，6月30日，周黑鸭 HK:1458发盈警称，中期成绩预盈转亏至4200万元-5000万元人民币，而去年同期净利润为2.24亿元，也验证了报复性消费没有到来的事实。

虽然周黑鸭中期成绩出现亏损，但似乎该成绩好于商场预期，因而发布成绩预警后，公司股价反而涨超11%。

A股维和会安全中心指出因为周黑鸭发家自武汉，属于“重灾区”，因而消费场所受到的影响尤为严重，在此期间内，公司共约1000门店暂停营业，而到2020年末，公司门店算计仅1301家，因而封闭约1000家门店，对周黑鸭来说是致命的一击。

事实上，除了公共卫生事件给公司成绩带来晦气的影响，公司本身定位也有问题，才导致近两年来成绩一蹶不振。

本身定位错误，被绝味反超

周黑鸭本身具有很好的品牌力，能够说享誉全国，受众广泛;产品力也优异开放加盟，无论是食材材质还是口味都比较拔尖，在知名度、客服满意度以及顾客惠顾频率方面，周黑鸭在一切卤制品品牌中均排首位。

在产品定位上，同绝味食物603517比较，周黑鸭产品定位高端，走高毛利率路线，首要方针人群白领;而绝味食物则定位群众人群，走高周转路线。

作为无法长期保存又无法保值的鸭脖来说，明显周黑鸭的定位是错的，做为休闲食物，专心做好产品的口感，加速周转才是王道，而想成为鸭脖界的茅台仅仅是梦而已。

A股维和会安全中心指出在运营形式上，周黑鸭坚持直营。直营的好处是产品质量以及口味能得到管控，但一起直营对公司本身的货币资金要求较高，而且成本比加盟高许多物业职工和营销，扩张也非常缓慢，因而不是一切的企业都能走自营路线。绝味食物则以加盟为主，直营为辅。该形式的长处是成本较低，扩张快，但需要企业具有精密的管控才能。

现在大都卤制品企业选择加盟为主，直营为辅，绝味食物的成功，也证实了加盟为主，直营为辅的形式行的通。

到19年末，绝味食物共具有10954家门店，且公司净利润4年内翻了2倍多，在2020年直接赶超周黑鸭。

眼看着绝味食物的成功，周黑鸭也看到了加盟的威力，光靠直营明显不可，因而公司测验敞开加盟形式。

敞开加盟形式，周黑鸭焦虑了

6月22日，周黑鸭经过其官方微信公众号宣布，敞开单店特许运营形式，中小投资人也能够参加，门槛是自有资金30万元以上。很快就有超越一万家请求，周黑鸭从中挑选出了三分之一进行复试，可见，周黑鸭的品牌力非常强，但这一次测验能否成功，尚待检验。

A股维和会安全中心指出实际上，这并非周黑鸭第一次测验敞开特许运营形式，中间也短暂测验过加盟，但很快就因为运营才能缺乏、品控出问题而抛弃了。

如今再次敞开特许运营权，首要原因或有以下几点。

A股维和会安全中心从大环境来看，卤制品职业竞赛格式涣散，竞赛加重。中国工业信息网的数据估计，2020年我国卤制品商场规模将到达1235亿元，2020年至2020年复合增长率估计达24.1%，是休闲食物中增速最快的品类。因为消费者口味偏好多元化、企业连锁化率低，商场依然被不少小作坊式的运营个别占据，整个卤制品职业竞赛格式涣散。

虽然职业商场规模到达千亿等级，但是头部玩家的商场份额却并不高。现在按照零售口径计算，现在卤味商场市占率前5位分别是，绝味食物、周黑鸭、紫燕市、煌上煌和久久丫，商场占有率算计也才21%左右。可见当时卤制品职业商场竞赛格式依旧较为涣散，快速扩张可添加本身的商场份额。

此外，卤味巨头紫燕食物在冲刺IPO，竞赛加重。在当时的商场格式下，快速扩张，添加门店数量，除了能够抢占商场份额外，商场竞赛也在加重。据悉，紫燕百味鸡已经承受上市辅导，行将冲刺A股。紫燕食物在长三角区域影响力极大，且其全国门店已达4000家，数量远超周黑鸭。倘若紫燕食物成功上市，那么卤制品职业也将从“三足鼎立”的竞赛格式演变为“四国杀”，因而在此布景下，周黑鸭不得不赶紧加速开店步伐。

A股维和会安全中心从周黑鸭本身视点来看开放加盟，近两年公司成绩继续下降，导致公司开端焦虑。2020年年报显示，周黑鸭营业收入31.86亿元，同比下降0.79%;归母净利润为4.07亿元，同比下降24.56%，而这已经是周黑鸭成绩接连两年下降的局势了。

除此之外，2020年周黑鸭新开门店229家，封闭门店216家，净增门店仅仅13家。而在曩昔的两年时间里，周黑鸭门店净增数分别为249家和261家。

成绩双降加上门店扩张乏力，这才逼得周黑鸭不得不再次铺开特许运营权。依据公司调研纪要来看，公司方案三年内新增超越1500家加盟店。

从直营形式到直营+加盟形式，周黑鸭开端放下自己的身段了，但这次能否成功，不确定因素仍很大。能够说这次的改变也是对周黑鸭管理才能的一次大考，让我们拭目以待。

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