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投资站台——服务员身高全部1.65米以上，个个身材窈窕，美女顾客到店可免费吃饭……这样的火锅店，你会动心吗？记者昨日自家获悉，今年元旦，由鲁西肥牛餐饮集团扶持青年创业打造的我市头家美女主题餐厅“打望火锅”即将开业，通过将美食元素嫁接美女元素，该餐厅将在火锅业玩出时尚感。记者还了解到，近期餐饮企业频频创新，推出例如 烤鱼店、餐厅里的东西都能卖等创意，为我市餐饮企业吹起一股转型风。

“5朵金花”欲创美女火锅

21岁的重庆女孩周易是个土生土长的重庆美女，也是一个地道的火锅爱好者，更近，她跟4位好闺蜜，萌生了一个新的创业想法：创办重庆头家美女主题火锅。

周易表示，她跟闺蜜们平时聚会时，都喜欢去吃火锅店，老火锅的鲜香麻辣总能让她们大快朵颐。“但是，现有的火锅店普遍给人一种不时尚的感觉。”周易表示，年轻人对于就餐环境的要求很高，她跟闺蜜都特别希望能够在高端的商场里，吃到时尚、地道的重庆老火锅。

“重庆有三美，美景、美食和美女，而美食的代表就是火锅，我当时就计划开一家火锅店，能同时集合美食、美女、美景三大元素，其中，重点将美女元素结合到火锅店中。”周易表示，由于她之前当过火锅店负责人，对于火锅店的运作非常熟悉，因此，她集结了4位志同道合的闺蜜“美女团”，打算为自己代言，创办头家重庆美女火锅店。

“这个店将开在市中心的高端卖场里;装修上邀请青年设计师进行设计，店里的照片全部悬挂征集来的重庆美景摄影;服务员都是漂亮高挑的美女;味道要是 地道的重庆老火锅。”周易表示，这四大标准是她们的创业要诀。

资本闻风追逐“美女”

让周易想不到的是，她这个创业计划引起了原老板—鲁西肥牛总裁李思霖的兴趣。

昨日，李思霖告诉商报记者，当周易 次跟他聊起这个计划时，他就感到非常惊喜。“当时就觉得这会是一个好主意，美女火锅这个创意既特有又时尚，考察一周后，我觉得很有前景。”李思霖表示，鲁西肥牛每年都有扶持青年创业的资金计划，于是决定加入这个项目。他表示，5朵金花的创业团队会是美女火锅的股东和管理者，而他则将主要负责投资和提供给一些必要支持。

周易告诉记者，李思霖已首期注资100万元，成为了火锅店的股东。目前火锅店已经在解放碑选址，计划于元旦正式开业，取名“打望”火锅。周易介绍，“打望”美女，本是地道的重庆话，但“打望”这个商标却已早在几年前，被一位贵州商人注册。不久前，她们花费大价钱从这位商人那里又买回了“打望”商标，让美女火锅的“重庆”味儿更浓。

周易表示，未来，她们计划在每个省会城市都开设这样一家“打望”火锅。

揭秘——美女提供服务美女顾客可打折

这家火锅店究竟有哪些特色?在经营管理上有哪些不同?周易为记者做了详细揭秘。

服务员身高1.65米以上

周易告诉记者，由于是美女主题火锅店，因此，店内的服务员都要是美女。美女标准不一，可咋判断?周易表示，招聘时身高将是硬性指标，应聘的美女服务员身高不得低于1.65米，身材长相的判断上，是否符合美女标准，5位股东会在面试时投票决定。

“工资上，我们也创新了餐饮业的常规模式，主要实行提成制，且会按服务员的身高发工资。”周易表示，应聘的服务员，将根据服务客人的桌数计算当月工资，上不封顶，但会有保底收入。其中，身高1.68米以上的服务员保底工资3000元，1.65~1.68米的服务员保底工资2500元。如果店内生意好，收入5000元以上会很正常。

周易表示，每到整点和饭点时间，她会跟股东们带领服务员，安排5分钟的“热舞”时间，可以先来段“小苹果”，再来段“骑马舞”。

记者获悉，由于该火锅店将实行自助式取餐，因此在店内服务员不用为客人点餐和传菜，主要工作就是做服务和调动气氛。“

顾客可凭“美女证”打折

这样一个“美女火锅”如何跟顾客互动？周易表示，店里将鼓励美女来店内吃饭和参与活动，打造重庆本土美女社交平台。

“1.7米以上的女顾客来吃饭我们会主动为她们免单，而身高1.65米以上的女顾客来店里吃饭我们也会主动给她们打折。”周易表示，这些都是为了鼓励更多的高挑美女来店内用餐，通过互动体验做深“美女”主题。

“只要你长得漂亮，还可以获得我们火锅店自己颁发的美女证。”周易表示，店内每天都将颁发5个以内的美女证，届时将颁发给参与“热舞”互动的美女。这个证相当于VIP卡，可以享受店内的 低折扣。

除此之外，周易更愿意把这里打造成一个“重庆美女”的社交平台，届时会推出大量的主题派对，诸如闺蜜PARTY、单身PARTY、复古PARTY等打望火锅加盟，吸引美女变装互动，进而形成一个圈层。

延展——餐企频添新元素

记者调查了解到，通过嫁接新元素，我市餐饮企业正刮起一股新风潮，要的就是抓眼球，玩的就是与众不同。

例如，在解放碑和观音桥都有店的炉火风尚烤鱼店，就打出了“全国头个拥有自建鱼塘烤鱼店”的招牌。昨日，该店负责人告诉记者，公司在仙女山海拔1300米的地区购地20亩自建了一个大型养鱼塘，专门培育原生态高山冷水鱼， 烤鱼店使用。上述负责人表示，之所以这样做，就是让大家对食品安全放心，这种只吃玉米、喝高山矿泉水的鱼成了店里的招牌菜和营销杀手锏，目前，该企业的2家店每年可吃掉上万条冷水鱼。为了满足更多食客的要求，目前该公司又在筹建2家新店。

而位于九街猫二馆的老友记餐厅，则引入了“餐厅集市”的创业理念。昨日，该公司总经理应晓春表示，这家主营海鲜焖鸡的店打望火锅加盟，大到悬挂的吊灯、艺术品，小到一个镜框、一套餐具都可以卖，顾客来这里吃饭也像在逛一个创意市集，只要看到喜欢的物品，立刻可以打包带走。而该餐厅也与一个沿海的工厂达成了合作协议，由该企业全程提供各类商品，保障货源充足。

此外，饭江湖等重庆企业还将创意拓展到了仿古菜上，推出了以民国菜为代表的仿古餐厅，店内不仅经营地道的民国菜，甚至有的要求出席宴会的客人也必须穿着成民国打扮，旗袍加身，把仿古的概念玩得更彻底。

重庆市餐饮协会副会长刘越表示，在越来越讲究眼球经济的时代，餐饮企业也面临着转型压力，通过创意转变企业经营理念，用新瓶装旧酒，往往可以起到出其不意的效果，引起食客竞相体验。

观点——律师：雇佣员工要“同工同酬”

发工资按照身高来，美女可打折，美女主题火锅店的这类举措一旦实施，会不会构成法律上的歧视侵权?记者就此咨询了律师。

重庆于杨律师事务所主任周龙海告诉记者，火锅店决定给哪类顾客免单或者打折都是企业的自主行为，法律并不会加以干涉。但在雇佣员工上，《劳动法》规定员工必须同工同酬，如果1.65米的员工和1.68米的员工所做的事情完全一样，则企业必须付给相同工资。在此，企业可以通过划分职务等级、区别不同身高的服务员的服务内容来规避这一法律问题。

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