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炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热可以看到要冒烟，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出边待用。

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