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临涣马蹄烧饼，是安徽淮北市的特色传统名吃，出炉后外酥里内，香气四溢，让人胃口大开。尤其是濉溪县临涣古街上烧制的更为有名，因外形似马蹄而得名。马蹄烧饼从原料到制作上都有其独到之处，用料足，揉制手法到位，火候掌控更是令人称绝。出炉后外酥里内，香气四溢，让人胃口大开。

一柄长勺,一个铲，一个大炉，打烧饼的工具如此简单。

说到临涣的美食，不得不提马蹄烧饼。往茶馆一坐，喝口棒棒茶，吃口烧饼，这是老临涣人的传统。

马蹄烧饼形似马蹄，全手工制作。一块面板，一个大炉，一块面，一碗馅，一柄长勺,一个铲马蹄烧饼加盟，其余的全靠手艺了。

有人总结出临涣烧饼至少有四大亮点：一是表层芝麻足，饼面上几乎找不出缝隙来；二是葱花香，烧烤出的香味儿是山珍海味也无法相比的；三是饼皮酥，每咬一口都会往下掉饼屑；四是饼瓤柔。另外临涣烧饼份量足，饼儿实，个儿大，拿在手里沉甸甸，闻进鼻子香喷喷，吃到嘴里美滋滋。当今，师傅们对传统工艺加以改进，大胆试制新品。烧饼的制作并不复杂，主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花等。面和好后揪成小剂，揉成椭圆形，粘上葱花、芝麻，然后入炉烤熟。临涣烧饼，无论是色、香、味都堪称上乘。其实，真正吃过临涣烧饼，才能明白这位美食达人的总结是多么全面和精准。烧饼趁着刚出炉，外皮酥，一咬还会掉渣马蹄烧饼加盟，表皮上的芝麻散发出一股植物油脂的香。内里嫩，暄软适中，里面的猪油和葱花是绝配，满口散发出葱油香。

7月18日，在临涣街的南阁茶楼斜对面，56岁的周维华和妻子在自己的烧饼摊前忙碌着，根本无暇看着茶楼里茶客的进进出出。

周维华告诉记者，自己的父亲就一直在街上，在同样的位置打临涣烧饼，自己从18岁起就开始跟着父亲打烧饼，在炉火边不知不觉已近40年，他每天的生活就是围着炉火打烧饼，也靠着打烧饼养活一家人。凌晨4点，周维华和妻子就开始活面，制作猪油葱花。临涣街有一二十家打马蹄烧饼的，每家有每家的配方，每家有每家的口味，每家也有每家的老主顾。

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