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晓宇火锅(晓宇火锅凭什么能够排名第一而且入选舌尖上的中国?)
更新时间: 2020-03-08 11:05 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
久扬茶业
久扬茶业 ¥20-50万

所属行业: 茶叶

品牌源地: 湖南省

公司名称: 石家庄久扬茶业销售有限公司

晓宇火锅(晓宇火锅凭什么能够排名第一而且入选舌尖上的中国?),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:晓宇火锅(晓宇火锅凭什么能够排名第一而且入选舌尖上的中国?)。

[4]品牌故事:[品牌方编辑]

创始人张平在小天鹅火锅学艺后,张平把麻辣烫变为火锅,此后的十年,他和老婆靠着这家夫妻档,过着平淡生活,生意不好,月盈利仅千多元,夫妻二人吃住就在火锅店内,经济窘迫得孩子都不敢要。高达千度的近视,让他多次想转行都失败了。2008年,他决定一搏,把火锅店卖给了个收破烂的,和人到北京开了家火锅店,半年时间,水土不服,关门。坚持11年,到头来两手空空。张平找老丈人借钱,把枇杷山的小店又买了回来,用最好的花椒海椒,从头做了一锅味道和原来完全不同的晓宇火锅,“以前花椒用差了,尾子是苦的,这次我就彻底变个味儿。”

重庆人找美食,有个怪癖——只要味道好,店越破旧,地方越不好找,越要排队等位子,越火。重新在枇杷山正街开的晓宇火锅忽然就火了,这是张平完全没想到的——这里车不好停,店堂就是几间老居民屋,要吃得等位子,用餐环境不好,但随时都有衣着光鲜的人开着豪车来吃。张平给记者看了一堆手机照片,都是名人,不过几乎每个名人他都不认识。

《舌尖2》看中晓宇,很偶然:有位顾客是导演的朋友,导演想找重庆火锅里最草根的火锅的线索,最终选中了朴实的张平。“说实话,我每天都忙得没时间看电视,不晓得《舌尖上的中国》是啥子,当时再出名的电视我都不晓得。”张平说,他很佩服这个剧组每个镜头要拍那么久的时间,“他们和我炒作料一样认真。”

上了《舌尖2》,食客爆发式地增长,张平才知道这个节目影响力确实大。

已经把底楼三家居民屋打通的晓宇火锅枇杷山总店,35张桌子,“大家好像就喜欢环境差一点的总店,5月27日人多得晚上关不到门,我怕把楼上老邻居影响到了,有的客都不敢接。以前我都是随便穿个汗衫在店里面忙。现在要合影的人太多了,我觉得还是要有个形象,买了几件新衣服,反而觉得下厨房有点碍手碍脚的。”店出名了,打电话找张平合作的人暴增,“电话多得座机都被打坏了,那几天我的手机每天接陌生人电话百多个,远到嘉峪关的、哈尔滨的,还有广州的深圳的。”

张平很不善言辞,老婆更内向,现实推着他“主外”,老婆则坚持每天亲自到附近菜市场去为总店选素菜。“想给我们供菜的人排长队,但是这么多年她习惯了自己去买素菜,自己选的放心。”夫妻俩都还没习惯规模化的企业经营,张平忙累了经常是回家倒头就睡。面对不缺钱的意向合作者,张平甚至没有间办公室能和上门者说话,只有找洋河店楼上的台球室一角谈事。

晓宇火锅火了,店旁边唯一的车库涨价了,连挨着晓宇火锅店卖凉糕,5块钱一碗,一晚上也要卖80来碗,月收入都可能超白领。张平今年坐的飞机,比此前坐飞机次数总和还要多,全是飞到这个城市那个城市去谈合作。张平发现,这商海远比炒一锅火锅底料复杂太多,陡然“出名”可能赚钱,也可能很快将自己苦心经营的小店击溃。

随着店面红火起来,他意识到自己的商业知识完全不够用了,去年9月报读了某大学的MBA,用他自己的话说就是“读起来云里雾里的”。理解不了高深的理论,张平想到自己作为个体户,首先得有个商标。就像重庆很多知名的以姓为店名的“某火锅”一样晓宇火锅,最初的发展是没有商标的,能否注册根本没想过。

把“晓宇”二字拿去注册,折腾了几个月,张平走进了死胡同——外地有家酒店,已经注册了“晓宇”商标,按照商标法“晓宇火锅”是无法注册的,除非张平把“晓宇酒店”的商标收购了。

收购一家外地酒店,这已经远远超过他的能力范围了,什么办法都想尽了:比如在晓宇前面加个前缀并缩小到可以忽略不计的样子,比如就这么继续叫晓宇火锅直到别人找上门来再说。他的律师朋友告诉他,要想做大,这些办法都不行。

与注册不了商标一样让他头疼的,是随着《舌尖2》的播出,类似的“晓宇火锅”如雨后春笋一样在各地冒了出来。

“在北碚,有人说我开了家店,我在北碚根本就没有开店啊!”张平来到这家店,门口打着“晓宇火锅”,订餐卡上除了印着“重庆火锅50强”,还印着“重庆渝味晓宇火锅”,还分为了老城店和新城店——“这个显然是我身边人做的。”张平意识到。

随后又有朋友说,成都也出现了“晓宇滴火锅”,“蜀渝晓宇老火锅”,晓宇两个字字体和自己原来的“晓宇”二字类似。“这显然是故意的。”张平说。

自己没掌握“晓宇”这个商标,看着“晓宇系”假冒只有干瞪眼,张平心烦不已,但又无计可施。最终他艰难地决定:放弃苦心经营17年的“晓宇”,改注册其他商标。

取个什么新名字,这也相当考人,有人建议叫“宇晓火锅”,张平觉得山寨,有人建议换其他名字,张平觉得可惜,最终,张平决定把店名改为“渝味晓宇”。张平说,只有这样取,才能保留住“晓宇”,同时让人清楚是《舌尖2》上的重庆晓宇火锅。今年8月21号,国家商标总局公示结束,“渝味晓宇”火锅商标注册成功。商标注册成功了,新的问题是:5月26日《舌尖上的中国2》才播了晓宇火锅,全国各个城市的合作者纷至沓来,但三个月不到店就改名字了晓宇火锅,大家会怎么想?

“渝味晓宇”打假名正言顺了,但这也是张平现在最头疼的:企业发展处处需要自己去谈,自己准备材料申请打假太耽误时间。“不管嘛,成都假冒的店都有三家了,云南也有店假冒了”。思考再三,上周末,他飞往云南,想试试能不能“取个证”。“‘取证’这么专业的事情,我完全做不来,眼睛看起也费力,我还在请教法律专家,究竟是重庆请公正处的人到云南去,还是在云南当地请公证处的人呢?这种事情还要遇到多少起啊!”他觉得自己为个打假,就会折腾得没心情做其他任何事情,自己又没有专业团队,纵有三头六臂,也抵挡不了这么多全新的学问。

“以后我可能要感谢这些假冒店,因为有他们,我才意识到商标啊,品牌啊这些有这么重要,今天改这个名字是心痛得很,不过今后要是企业做大了,回过头来看今天做的这些事情,可能就值得了。”张平宽慰自己。

总结:以上内容就是晓宇火锅(晓宇火锅凭什么能够排名第一而且入选舌尖上的中国?)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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