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为了让大家更多了解温州本地特色小吃，我们《闲事婆和事佬》栏目特别推出了温州特色小吃系列。猪脏粉作为温州非物质文化遗产主要由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成。早在十几年前温州猪脏粉在温州的大街小巷，可以说是遍地开花。今天就让我们一起看一看，一家开了40来年的猪脏粉老店的传统美味魅力。

守英猪脏粉也就是原来的老仓桥猪脏粉，从上世纪80年代起一直保持家族传统制作猪脏粉，至今已有40多年。记者来到店里的时候，已经过了饭点，刚好是店里最为清闲的午休时间。但食客还是三三两两坐着，等待一碗热气腾腾的猪脏粉。

市民：他们有煮的话我都有吃，从她的婆婆开始温州猪脏粉加盟，过年过节，我有时候拿一个盆端到他们这里，一大盘端回来，我那里人很多，正月都过来他们这里拿猪脏粉，他们这里味道特别好。

据了解，原来的守英猪脏粉是现在负责人林女士的婆婆开的，大概40年前，在仓桥街那一带，还没有人开猪脏粉店，因为自己家里人爱吃，便发展成了一家小店。1996年，林女士的婆婆年事已高，便将手艺传授给下一代。从林女士接过这家店以后，不知不觉也已经做了25年。

守英猪脏粉负责人 林守英：25年下来，说实在的很难坚持，一路走来也挺难的，那时候气候比现在冷，我们晚上洗肠子的时候，那个手都是（冻）肿得很高，非常辛苦，那时候年纪又轻，我才20岁，经常会做得哭起来的。

猪脏粉由猪肠、猪血、粉干等配料制成。一碗好吃的猪脏粉温州猪脏粉加盟，做起来也需分外用心。猪大肠要表里洗净，剥去肥膘，焯水再清洗，然后放入筒骨汤中煮熟煮烂。这样煮出来的大肠鲜香入味，并且没有任何异味。

为了保证大肠新鲜干净，林女士店里每天差不多凌晨4点就开始清洗工作，所以店里所有的大肠小肠都是自己人亲自清洗，怕交给外人洗不干净砸了招牌。

守英猪脏粉负责人 林守英：我们家食材可能会搞得特别新鲜特别干净，这个事我是很讲究的。

猪脏粉端上桌，只见汤清不浑浊，粉干有韧劲，猪肠鸭血有原味的鲜香。大肠的软糯，猪血的嫩滑，粉干的爽口，无一不令人回味。

守英猪脏粉负责人 林守英：员工没有几年（经验）以上，我们是不会（让她）上厨的，我们都是手把手教的，在我认可之下才给她上厨。

精心制作的美食没有人会拒绝，不知不觉，猪脏粉在“老温州”心目中几乎是无人不知，无人不晓。每当节假，店更是人气爆棚，那些出外经商的、外地肄业的以及归国华侨都往往要大老远赶过来吃一碗猪脏粉，有人曾说：刚下的飞机，自己家都没回，先来你家吃一碗猪脏粉。

守英猪脏粉负责人 林守英：很多人打包到杭州、上海，都是特意打包过去，还有一些更远的，就真空打包到西班牙去、意大利，上一次长沙的栏目组，还在我新城店买了粉干、猪肠、鸭血，买了三四百块钱，直接带到长沙栏目组。

温州猪脏粉不但在国内出名，还香飘国际，现在美国唐人街、法国巴黎三区、西班牙马德里华人聚居区，都能品尝到温州猪脏粉。与其说是吃猪脏粉，更是在吃乡味乡愁。

记者：张新新

摄像：郑挺

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