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推荐汉堡店经营方案 word 版本 本文部分内容来自网络整理所得，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即予以删除！ == 本文为 word 格式，下载后可方便编辑修改文字！ == 汉堡店经营方案 每个行业都有自己的经验技巧以及经验方法!以下是小编分享给大家的汉堡 店经营方案，大家可以阅读，学习具体的经营方法哦! 炸鸡汉堡店经营方法方案1 从快餐发展时间和快餐形式来分析，其实“快餐”这个词本身就具有三层 含义：第一，它是指方便快捷的食品;第二，它是指一种快速的进餐方式;第三， 它是指一种餐饮的经营模式。 世界上第一家快餐店是 1885 年在美国纽约出现的。 从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了*。 如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到 了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。 近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐 店也相继出现了。 而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点， 故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。 于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。

经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。 首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。 推荐汉堡店经营方案 word 版本 对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中 式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化 生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的*，远远达不到这种水平; 再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式 快餐才刚刚起步。 由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟 等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时 尚早。 下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题： 1.快餐品种的选择 品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成 败。 适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。 如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。 如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、 桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。 如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。 以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以 快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。

这样既可使顾客快速就餐而不致久等经营汉堡店，同时也提高了快餐店的餐桌利用率， 客观上增加了餐馆的营业额。 但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你 的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变 得难以运作。 推荐汉堡店经营方案 word 版本 这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么 经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主， 兼营部分其它两类品种为辅。 一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多 20 种左右就足够了。 这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤 菜并提供一些免费小菜。 2.快餐店的定位及选址 快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象， 故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。 档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低 不就”。 这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价 位也大都定在 5 元左右。 即一个消费者只需花上 5 元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人 口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等 附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的 地方，这样才能保证有充足的客源。 要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘 车去吃一顿快餐。 如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体经营汉堡店，最好改换门庭。 3.快餐店的规模及装修 由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。 推荐汉堡店经营方案 word 版本 一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到 30 平方米左右即可 营业，店堂面积达到 60 平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积 在 100 平方米以上就算是规模较大的快餐店了。 快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以 避免生意清淡时店堂面积的浪费。 因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及 厨房设施等，都应该尽显现代化特色。 中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦 的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能 最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设 施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

4.快餐店的经营管理 众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理 制度 和流程，而目 前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生 而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实 际的。 小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好 快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施， 然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做 好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。 这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。 以一家店堂面积为 30 平方米的快餐店计，厨房大约需要 3 个人，即一个 人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时 经营三类快餐品种的话□。 前堂也大约需要 3 个服务

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