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饸饹面的发展史

饸饹面在郏县历史悠久，据说在明朝时已从外地传入郏县，后经当地厨师改良羊肉饸饹面加盟，逐渐成了当地人每天必吃的一碗面。吃的人多，餐馆自然就多，饸饹面加盟，在郏县的大街小巷里，最多的就是卖饸饹面的饭店，可以说一出家门就能找着一家。

一碗好吃的饸饹面，饸饹面一碗能挣多少钱，要汤好、面好、辣椒油好，为了这锅热气腾腾的羊肉汤，他们一家人清晨五六点钟就要起床，一年当中只休息两天，几乎做到了全年围着大锅转。

做饸饹面的饭店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干净之后，就开始生火熬羊油辣椒了，饸饹面加盟哪家好，这是饸饹面最重要的一种调味料，每家都有每家的秘诀，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

饸饹面制作方法？

饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，防病的功能。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。据说，清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计，而'河漏'也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙按图索骥寻找名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快羊肉饸饹面加盟，羊肉饸饹面加盟，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。这样一来做工讲究，味美价廉，备受民众喜爱的饸饹面，就成了我国北方地区独特的风味名吃。

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