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作为中国八大菜系之一，与红火酣畅的川菜，温婉秀丽的浙菜不同，闽菜宛如风度翩翩的公子，素雅而有内涵，清淡却耐人寻味。闽菜结合其靠山临海的特点，山珍海味应有尽有，烹饪手法却以保持食材原味为主。

位于莲花路口的阿杜餐厅，作为一家主打养生的闽菜馆，更是将各式山珍海味搬上饭桌。

话梅芸豆

美极萝卜皮

凉拌黄瓜皮

韩式泡菜

餐前小菜足够令人开怀开胃。个人钟爱凉拌黄瓜皮，厚厚的黄瓜皮用香醋酱汁等调味浸泡，却保持爽脆的口感，绝对是餐前开胃的好选择。

干煎华安土鸡

这道菜颇有闽南姜母鸭的风范。采用姜爆的做法把姜母味很好的附着在土鸡上。福建人都知道，华安土鸡小有名气，林木资源丰富的华安，利用其天然的优势，每一只土鸡都是食用粮食和虫草，保证其肉质的鲜美。干煎的手法将土鸡皮的油脂逼出来，只剩下薄薄一层，香脆诱人。

心动葱烧排骨

排骨是肉类中我比较喜欢的。这道葱烧排骨做法比较传统，葱烧的做法很能提鲜。排骨肉质也比较细嫩，但是切块较大，不利于卤汁渗入肉内。

清水雕

福建人对海鲜的鲜度有着极致的追求，清蒸白灼自然是任性又聪明的吃法。雕鱼本身的红色纹理也让其有了较高的颜值，乍一看以为一条金鱼跃然碗底。清蒸清水雕，雕鱼的的鲜美被完好的保留住，细致肥美的鱼肉，更是挑逗你的味蕾。一条鱼，还没转一圈越拌碗葱油拌面加盟，早就只剩下鱼骨头了。

过饥草炖小肠汤

过饥草不仅有着药理左右，更是一种烹饪的香料。福建人喜爱喝汤，各种老鸭汤鸡汤小肠汤，祖辈的经验让这不起眼的树根成为炖汤时候不可缺少的一剂秘方。过饥草炖出来的汤不仅不油腻，还散发出淡淡幽幽的清香，同时还有健脾健胃的作用。一口热汤配一口白酒，真的是大快人心。

酥炸脆鹅柳

鹅柳细嫩，酥炸后更加香味四溢，外面裹着脆皮，一口咬下嘎嘣脆。

原味生蚝

这儿的生蚝竟是不加酱料的。不同的人有不同吃法，这样的吃法我还是觉得有些狂野，腥味比较重。

油淋山苏

看起来似乎并不起眼的绿色蔬菜，却出乎意料的好吃。福建和台湾是一衣带水的睦邻，自然也有很多饮食习惯上的共通之处。山苏作为台湾随处可见的野菜，不仅具有观赏价值，食用起来也是很美味的。油淋过后不仅油光呈亮，更是保留了蔬菜清脆的口感。

葱油拌面线

简简单单的葱油拌面线，却是我的最爱。面线到处都有，但各地有着其细微的不同之处，闽南的面线比较粗大，而闽中的面线却是细如蚕丝，细细的面线淋上一些葱油，稍微一拌，就是一碗可口的主食。小时候在家里，肚子饿了，爸妈都会拿出一小把面线，过水捞起后淋上葱油汤汁，简单的美味久久留在心中。

佛跳墙

说到闽菜的经典，佛跳墙首当其冲，绝对不可少了它。如今做佛跳墙的商家越来越多，料也选用的越来越好，价格自然也有些高。阿杜的佛跳墙选取了鲍鱼、鱼翅、猪蹄筋等，汤汁非常浓郁粘稠，入口之后砸吧砸吧越拌碗葱油拌面加盟，可以感觉口中胶质的厚重感，还算不错。只是价格有些偏贵，感觉性价比并不是很高。

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