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京之宴烤鸭采用传统挂炉烤制，一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料。京之宴烤鸭采用明火挂炉烤制，烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香。京之宴烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。

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