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泉州美食 | 本地人为你介绍十余种地道小吃（上）泉州美食 泉州旅行 这两个月频繁用着小红书，发现想来泉州旅游的小红薯还是挺多的，加上舌尖3的播出，泉州美食又上榜了，激起了我写这篇笔记的兴致确实像许多人形容的，论旅游，泉州是个小众城市，讲到旅游景点和景色，肯定不及同省的厦门。但是论美食小吃，泉州还是不在话下，甚至比福州厦门还要多得多。小科普很难用简单的文字来形容我爱的这个城市。泉州很小众，但它的幸福感很强，小众得很多人对于福建只知道福州和厦门。但是，论工业实力泉州或许是最强的。就如白岩松所说，这座城市低调得与他的实力太不相符，这是一个你一生至少要来一次的城市泉州没有很多的媒体曝光率，也没有像厦门一样由国家政府直接管理从而给予的很多红利。泉州都是民营企业，有像服装、鞋材、石材、茶叶等等形成了区域规模的产业链。因此，泉州的GDP连续18年福建第一！安踏、特步、匹克、贵人鸟、361度、亚礼得、鸿星尔克、阿迪王、八哥、金莱克、喜得龙、七匹狼等等都是泉州品牌。查阅厦门的富豪榜，前二十名95%都是泉州人，虽然我不知道这个榜单够不够权威。因为厦门的福利好，很多泉州人在厦门注册公司做生意。总之，我虽然也时常向往大城市的繁华，但还是很为自己作为泉州人感到骄傲开始介绍好吃的之前笔记介绍过两次，这次主要介绍得是老字号小吃这一类：1⃣️四果汤：舌尖3第二集的后半段有出现，拍摄到的这家店叫秉正堂。

外面很多加盟店，但是加盟店都不好吃，要吃一定要吃天后宫的这家原始的老店，地址就是天后宫，这家店还能吃烧烤和面线糊，但是他们家的烧烤实际上是炸的，个人不是很喜欢。有人说四果汤是起源于福建的漳州而非泉州，这种问题其实也没什么好争辩的，各有各的特点。漳州的四果汤加的是碎冰，泉州的四果汤加的是蜂蜜水。夏天特别是晚上8点到10点这时间段人很多，一碗7块钱，以前一碗5块钱，涨了点价。能加四种配料，节目中说的石花膏是其中一种配料，其余的就是各种水果丁，仙草，红豆，芋泥等等。四果汤是后面衍生的，最早就是一碗石花膏加蜂蜜水吃。泉州吃四果汤还有另外一家老店，在市区的二院对面小路，夏天也很热闹很多人，小路不好形容，问问路上本地人。常年保持5块钱一碗，不过配料没秉正堂多。这个东西我觉得跟海南的清补凉有点异曲同工吧精致小吃加盟，相当于没有椰奶的清补凉2⃣️面线糊：与四果汤同集出现，貌似前两季的舌尖已经有出现过了？我也不是很清楚，其实舌尖至今都没完整看过面线里加各种料，我个人每次爱加的有虾仁，醋肉，海蛏，大肠等等，根据个人口味加料。泉州吃面线糊的地方很多，店铺经营或者拉小车出来卖早餐卖夜宵的都很多。推荐几个我吃过比较OK的，第一个水门国仔面线糊，这个泉州人基本无人不知无人不晓了吧？地址在美食街155号。

每次我都还会点油条和马蹄酥。第二个可以叫外卖，都叫外卖没有到店吃过，饿了吗或者美团直接搜“隔壁老伯面线糊”。第三个婷婷面线糊，泉州知名夜宵摊，我几年前吃过，后面几年都没去吃，但这个小摊很有名。地址在鲤城区百源路天福茶店门口。地址不确定，不过百源路很短，顺着找找就有了，本地人或者的士司机大部分应该也都知道。3⃣️土笋冻：节目中有出现，是一种由特有产品加工而成的冻品，相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。这个是百度上我搜的，因为我不知道怎么形容本地人大部分都很喜欢，但很多外地朋友不敢吃，其实非但不可怕，还很美味最好吃的相传是泉州安海镇这个地方出品的。但是在泉州市区的话，可以直接吃“五叔公土笋冻"，多家门店，自己搜索。4⃣️海蛎煎：泉州靠海所以有很多美食都会以海鲜为材料。这个是用海蛎为主原料的一道泉州名菜。说实话，这个除了家里自己做的，在外面的我很少吃到好吃的。一些专门的海鲜馆会比一般小炒店做得好，毕竟很多小炒店其实是外地人经营的，本地人经营海鲜馆更多。可以翻我前面笔记介绍的一家海鲜大排档，可以做海蛎煎。

5⃣️亚佛润饼菜：前两季的舌尖出现过，其实可以理解成外地人叫春卷的东西。但是本地人吃的这个润饼菜比春卷份量大材料丰富得多，也是属于本地人家里自己能做的一种小吃。其实亚佛这家我没吃过，但毕竟它上过舌尖所以推荐了，地点在西街，自行搜索下。我吃过另外一家，也在西街，可惜忘记名字了。西街是泉州的老街，一条路都是老字号小吃，可以留意下，去西街也可以顺便去开元寺。如果是在餐厅类的看到写“春卷”就不要点了，压根不是一个意思。6⃣️牛肉羹➕咸饭：泉州地区做牛肉也是出名的好吃前两季舌尖出现的泉州萝卜饭，我们本地人俗称咸饭。放在一起讲，是因为这两个是标配，牛肉馆一定有咸饭。推荐第一家“好成财牛排馆”，中华老字号美誉。涂门街关帝庙斜对面一家，万达附近一家，自己搜具体地址。第二家“牛肉庵”，点外卖吃的。我每次会点的有咸饭，牛排，拌牛百叶，拌青菜，牛肉羹，牛肉丸汤，牛杂汤都会轮着点。泉州现在也很多潮汕的牛肉火锅开过来，名气最大的潮汕八合里牛肉火锅，在田安路金帝大厦隔壁。7⃣️肉粽：我知道国内听闻比较多的可能是嘉兴肉粽，我没吃过也不知道他们什么做法。不过在泉州有一两家做肉粽非常知名的都在鲤城区东街。第一家侯阿婆肉粽店，自1978年开始经营，三十几年来，一直是泉州家喻户晓的代表性小吃字号，是“吃出来的响当当的品牌"，侯阿婆这里貌似有海蛎煎卖。

第二家蓝氏钟楼肉粽，挨着侯阿婆不远。肉粽内馅非常丰富，有蛋有肉有香菇有豆子等等，还会淋上酱汁，超好吃8⃣️无名鸡排：本地人才知道的，招牌只有简陋的鸡排二字。地址在杨公巷，靠近泉州市第二中心小学，正对大门往左边走的小巷子里，稍微在那附近看看就有了。环境真真正正的简陋，也真真正正的门庭若市。准备好现金，只收现金，店家态度差，但是人流还是只增不减呀[得意R]店家有时候会捆绑销售，买鸡排必须一起买鸡腿，不然不卖，有时候也看店家心情，不过貌似就是鸡排最好吃。9⃣️炸醋肉，浮粿，菜粿等闽南古早味小吃：这类一般都是路边小推车出来卖的，餐厅做的基本上不会好吃。一般在东街西街中山路这些老街碰上的机率大。但绝大多数都是没有固定时间出来摆摊的。海鲜：来泉州是必吃海鲜的，前面笔记介绍过一家好吃的海鲜大排档了。到店也可以点卤面吃，卤面只能算闽南特色小吃，不能算泉州的。1⃣️1⃣️烧烤：这个全国各地哪里都有，不过可以试试泉州烧烤的做法，就是不知道符合不符合口味。推荐一家在中山街金鱼巷的叫铁霞烧烤，巷口进去不远就看到了，小店面。主要推白粿，白粿这个东西也只有福建人才吃吧？酱料是花生酱，花生酱配白粿这个组合真的可以给满分啊泉州有一家知名的烧烤网红店叫“鸡腿怣”，我没吃过，据说是每天下午2点营业到下午5点关店的那种，限量供应每天门庭若市，但我知道的是他们拌的酱料也是花生酱。

好像几乎泉州本地人经营做的烧烤都是拌花生酱，只有在泉州的外地人晚上出来摆摊的烧烤才撒胡椒粉，孜然粉这一类。如果有去铁霞烧烤，对面有家海丝金凤，也是泉州老字号，主做汤圆这一类，同时附带有很多上面提过的以及菜粿，浮粿，甜粿等泉州传统小吃，还有豆花，银耳这一类甜品。这个看个人口味，外地人不一定吃得惯，有经过就可以尝尝。每一年冬至或者元宵节都能看到满满吃汤圆和买生汤圆的人流。上面两家烧烤都没外卖叫，想吃烧烤外卖的可以在饿了吗或者美团叫“春哥铁板烧”，白粿也一样是必点。1⃣️2⃣️临家闽南菜：都知道真正正宗的当地美食都是隐藏在小巷里，上面介绍的也大部分都是在老城区居多。但如果觉得一家一家找麻烦，推荐一家做闽南菜正宗，价格又实惠的餐厅。叫临家闽南菜，万达斜对面，属于大马路边了。专做闽南菜，基本上最有闽南特色的菜都有，推荐！1⃣️3⃣️鲜疯、壶见、梅超疯：饮品。这个原本不属于今天要讲的的老字号小吃分类，但是快讲完了，还是给大家推荐一下这三个茶饮品牌来自于同一家公司，是泉州的本土品牌。也是本地做得比较好的，我对第三个比较不了解，但前两个我喝得很多，鲜疯主打鲜果汁，是有点碎冰碎果渣的果汁，非常非常好喝。

“壶见”，看得出品牌方的小心思了吗？[吧唧R]真不愧是本土品牌，自潮了一番。壶见=胡建？品种很多，有奶茶类也有果汁类等等，跟市面上很多茶饮的做法不太一样，推荐！三家都有多家门店，可以搜索离自己最近的门店也可以外卖，饮品颜值也都很高。另外就是国内比较知名的台湾茶饮koi，其实这个品牌在整个福建的绝大多数城市都很普遍，泉州也非常多。我也是看小红书才知道很多人其实自己所在城市是喝不到的，有来泉州也可以直接在泉州打卡koi。1⃣️4⃣️一心冰品、圆宝台湾小吃：讲到最后了，分享最后两个店。其实这两个店都是台湾阿姨经营，都在六罐路，两个店距离200米左右。但是她们在泉州最少经营个七八年是有了，并且都是只在六罐路唯一店铺，没有任何其他地方有了，泉州人对这两个店都很有情怀。泉州与台湾隔海相望，台湾很多侨胞，我自己的祖父就是台湾人。一心冰品，泉州夏天的网红店，以前一个小店面现在扩大了，芒果牛奶冰和芋头牛奶冰必点！圆宝台湾小吃，卤肉饭，地瓜粥，鸭头等等也都没什么雷点，重点是多年了价格也丝毫没有涨今天先分享这些，暂时也只能想起这些了。古话说，地下看西安地上看泉州，泉州是“海上丝绸之路”的起点，历史文化名城，需要细细体味它的底蕴整体来说精致小吃加盟，泉州饮食偏清淡，也有外省的朋友，觉得偏甜。

我们可能吃习惯了也没太大感觉。尽管我是一个辣度能吃到中辣级别以上的食辣爱好者。尽管走过很多城市吃过很多东西，但永远都不会忘记家乡的味道❤tips：1.泉州常年气候暖和，除了过年前后半个月左右比较冷，其他时间天气都很不错。基本上不太需要羽绒服大外套这种衣服，出行前看看温度。2.泉州消费不算高，市区也不大，出行可以直接打车，只要是在市区内，基本20块钱之内的打车费。而且在的士上也可以找师傅聊聊天，我发现去一个城市，跟的士师傅聊天总能知道很多，哈哈！当然，想更经济的，可以研究下市区公交，2块钱随便坐共享单车也是随处可见。3.时间多的厦门和泉州可以一起玩，坐动车在两者之间不到30分钟到达。4.到达动车站或者机场，建议滴滴到目的地。车站跟机场外总有一堆有点讨厌的“拉客”司机，价格又喊得很高。5.泉州是一个幸福感很强的小城市，治安相对也很安全。不过还是要提醒来泉州旅游的朋友晚上注意安全。但如果多人结伴的，很建议可以选择一处吃吃宵夜或者大排档，真正感受闽南人的市井生活6.最后一点，仅分享给外地朋友晚上时间也可以去领show创意园感受泉州夜生活。市区内，一个创意园区，有餐饮也有小店，但绝大多数是酒吧。可以去逛逛听听歌。本地朋友我想哪里过夜生活比我这个老阿姨知道得多，这条可以忽略#泉州

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