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中国的小龙虾消费,发端于江苏,兴盛于湖北,后来经过多年发展,形成了三大龙虾消费主力省份,分别是江苏豪虾传麻辣小龙虾加盟,湖北和湖南,因为各自的味型特点,形成了具有各地特色的三大龙虾味型:江苏十三香,湖北油焖大虾和湖南口味虾,然后一直雄霸国内的龙虾消费市场。
虽然中途也出现过一些龙虾味型,比如咖喱龙虾,香辣龙虾,麻辣龙虾等,但都没有形成自己的风格特点,直到最近几年,才出现了两个也是风靡全购的味型:清蒸龙虾和蒜香龙虾,我虽然一直致力于让卤煮龙虾代表四川成为第四个味型,但目前来看,知名度和市场影响力都还远远不够。
虽然代表性的味型不多,但是龙虾消费,除了上述三大省份之外,在北京,上海,安徽等地也十分流行,只是不知道为什么,这些地方没有形成自己的味型代表,而大多数是采用了十三香,或者油焖大虾的做法,成都算是一个特例,在我们豪虾传之前,其他味型也进入过成都,但因为无法立足就退出了。
因为扎根于龙虾市场,我把国内的龙虾消费市场全部走过一遍,在去年去长沙参加天天向上的节目录制时,发现一个很有意思的现象:长沙的街头巷尾,有很多销售龙虾的那种推车豪虾传麻辣小龙虾加盟,尤其是一些宵夜比较集中的区域,甚至一条街上好几个推车,上面两个桶,里面放着龙虾,打包和坐下来吃都很方便。
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