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新疆特色小吃加盟无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭有名。当时的做法是:选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。

新疆特色小吃加盟无为板鸭又称“无为熏鸭”，是无为县传统名食，已有100多年历史。在无为，做板鸭的遍及大街小巷。在县城内的城东马家、燕家、西门车站阮家，可谓妇孺皆知的，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

新疆特色小吃加盟板鸭的吃法一，众所周之的----蒸。整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。二，炒将板鸭开水烫后，切碎。洗净新鲜的大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭，放味精，酱油少许，即可出锅了。此菜香气扑鼻，香脆可口。三，煮汤板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，将鸭屁股切干净，而且次沸腾的水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美。四，火锅将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙注意，板鸭要是太咸的话，放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香。

板鸭在烹制方法直接影响其口感和风味。一般先用清水（或洗米水）浸泡3—4小时，漂洗去盐后再在沸水状态下锅改用微火慢焐50分钟，煮制时，可加入一定量的姜、葱、八角、桂皮、料酒等。在保证汤浸入板鸭腔内（鸭头朝下放入汤中）后，起锅冷却即可改刀，食之香、嫩、酥、回味反甜。板鸭一般在选择时以体表光白无毛、无黏液、肌肉板实、坚挺、肉色为玫瑰红色、脂肪乳白色为佳。要选择正规厂家生产的板鸭，以防止某些不健康的物质超标。

鸭肉与不同食材搭配的功效：1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿的功效。4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。鸭肉的适应人群1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜患者及放疗化疗后，，腹水熏鸭加盟，肺结核，浮肿者食用2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食熏鸭加盟，胃部冷痛。清稀，腰痛及寒性以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；患者不宜食用。

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