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在某大型超市里，市民们正在选购水果。 长沙晚报记者 贺文兵 摄

长沙晚报记者 陈暄

昨日，家住王府花园的程小姐在附近的一家精品水果连锁店买回了几样水果：一串进口红提，24.9元；一小袋砂糖橘，21.5元；6个阿克苏苹果，31.2元。总计77.6元。享受完会员折扣后，还需要支付73.7元。“这些水果，我们一家三口也就能吃个两三天。现在的水果贵呀，以前20多元钱水果可以吃上一周呢！”程小姐摇了摇头。

春节过后，长沙水果市场销售趋平，而记者调查发现，水果价格依然坚挺。水果为什么贵？连日来，记者走访了多家水果批发市场、水果连锁店和超市，探究水果从批发到零售的加价因素。

记者走访

批发市场：赣南脐橙每斤最低3元

苹果、橙子、砂糖橘是现在这个季节人们吃得较多的水果，而车厘子又数当季水果中的新贵。这4样水果从批发市场到零售终端，售价会有什么样的变化？

毛家桥水果批发市场是长沙最大的果品批发市场之一，也是很多水果摊的进货点。昨日上午，记者走进该市场南门入口的第一家水果门店，记录了这里的水果价格：赣南脐橙240元一箱，40斤卖水果利润怎么样，折合6元/斤；阿克苏苹果（小果）85元一箱，12斤，折合7元/斤；砂糖橘120元/箱，20斤，折合6元/斤。车厘子在这家店没有销售。

继续往市场里面走，记者在位置较差的门店看到水果售价相对便宜。而在一家临时搭建的橙子售卖点，赣南脐橙只卖3元/斤。

水果连锁店：橙子最低9.8元/斤

同样的水果，在零售终端的价格又是多少？

记者来到位于晚报大道的精彩生活超市，赣南脐橙的售价为5.98元/斤，阿克苏苹果为7.8元/斤，正在特卖的砂糖橘售价6.98元/斤，而车厘子的售价为59.8元/斤。

随后，记者来到车站北路的一家精品水果连锁店，这里卖两种橙子，一种是最常见的赣南脐橙，售价为9.8元/斤，而店主力推的血橙售价高达25元/斤。砂糖橘价格为12.8元/斤，车厘子卖相好的售价98元/斤，个头小且不那么新鲜的也要卖78元/斤。

如此看来，同样的水果由于售卖地点不同，差价不小，其中批发市场最便宜，超市居中，水果连锁店最贵，其零售价要比批发市场贵上2至3倍。

业内反映

超市：水果损耗大，实际利润并不高

如此大的差价，让消费者有些难以接受。水果真的是暴利行业吗？

对此观点，超市并不赞同。长沙某大型超市负责人告诉记者，包括水果在内的生鲜、农副产品利润都很低，超市之所以卖这些产品，主要是为了拉动客流。

“水果不易保存，在批发市场都是一箱一箱拿货，好坏都在里面，但超市顾客买东西是一个一个挑选，一旦撞坏或腐烂都被扔掉，这部分的折损费用很高。所以越是不易保存的水果就卖得越贵，如车厘子、水蜜桃等，而相对好保存的苹果、橙子、柚子等价差较小。”这位负责人表示，虽然超市有统一采购的优势，部分产品直接从生产基地进货，会比批发市场进的更便宜，但超市有人工、水电等综合成本，还会定期推出特卖，所以水果的实际利润并不高。

水果连锁店：门面人工成本高压力大

那么，售价最高、四处扩张的水果连锁店，利润又如何？

在雨花亭经营一家水果连锁店的张先生告诉记者，除了水果不易保存、损耗大的因素，对他来说最大的压力还是来自于高额的房租和人工成本。

“我这家店每月的租金是2.4万元，店里有4名员工，月工资每位2000元至3000元，光这两项的成本每月就近4万元。此外还有水电费、物流费、包装费等，每天一开门就会产生1000多元的费用。开店前期客源不稳定，还亏了好长一段时间，现在慢慢好转了，毛利润也不会超过20%。”张先生说，如果水果卖得太贵，消费者不愿买，卖得太便宜则成本收不回，在二者之间寻求平衡并不容易。

张先生同时透露，长期稳定的货源是经营水果连锁店的前提，掌握了货源意味着掌握了定价权，集中采购，按天配送，加上终端控制损耗，最终出现在水果连锁店的水果，品质和新鲜度上都会优于水果摊和超市。

不过，随着水果连锁店的四处扩张，在高成本的压力下，一些区位不占优势、管理不善的店则显露疲态。在湘江世纪城经营水果连锁店的李先生卖水果利润怎么样，去年在3个多月时间里就亏损了10万元。

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