怎样做黄花鱼(怎样做大黄花鱼好吃?),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:怎样做黄花鱼(怎样做大黄花鱼好吃?)。
黄花鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属 。
黄花鱼,肉质鲜嫩,甘甜细腻,无细刺肉不碎深受人们喜爱;黄花鱼一离开水面即死亡,所以在市场上只能买到冰鲜的黄花鱼;黄花鱼颜色金黄的是夜里打捞的,颜色灰白的是白天捕捞上岸的。大黄花鱼的烹饪有清蒸、炣、油炸、干煎几种方式,那么,我们港一下烹饪制作方法。
在福建,大黄花鱼又叫黄瓜鱼,为保持原汁原味,最常见烹饪方法就是清蒸。
①大黄花鱼去鳞去内脏,鱼膘留着,洗净沥干,在鱼身斜刀划两刀,用盐在鱼身内外按摩一遍,腌制5分钟;
②蒸锅注水烧火,大黄花鱼放盘子里,放几片姜片于鱼肚及鱼身上,整棵葱打成结放鱼身上,加料酒、生抽,入蒸锅蒸15分钟怎样做黄花鱼,出锅;
③挑去姜片和葱结,一勺油下锅烧至八成热,淋于鱼身,洒上葱花或芫荽末,即可。
①大黄花鱼去鳞去内脏,鱼膘留着,洗净沥干,在鱼身斜刀划两刀,用盐在鱼身内外按摩一遍怎样做黄花鱼,腌制5分钟;
②热锅热油,下姜片煸出香味,鱼入锅,放料酒、生抽、十三香,加冷水没至鱼身,大火烧沸改中火焖炖10分钟后,大火收汁,加入鸡精,不断用勺子盛起汤汁淋于鱼身,待汤汁浓稠,晒上葱花,即可出锅。
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