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烧烤，是近现代热门的一道菜品，制作主要原料有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等可烧烤的肉类，素材也可以，代表的有茄子、韭菜、金针菇等。独具一番风味，有着浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高人们对吃的概念。

烤肉孟洛川慈禧太后烤肉孟洛川慈禧太后著名的黄家烤肉，发源于章丘古城－－绣惠镇。黄家烤肉系明末黄氏祖传，迄今300余年的历史，因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝时就颇有名气，并由著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。著名的黄家烤肉，发源于章丘古城－－绣惠镇。黄家烤肉系明末黄氏祖传，迄今300余年的历史，因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥柔嫩烤肉串图片，清香可口，早在清朝时就颇有名气烤肉串图片，并由著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。

烧烤是在火上（明火、炭火等）将食物烹调至可食用状态，由于存在有多种用火的方式，烧烤的方式也逐渐开始多样化，比如烧烤炉、烧烤架，还有电烤炉。

然而烤焦的物质最容易致癌，而肉类的油脂滴到炭火上时，随之产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物表层，产生较强的致癌物质。

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面并没有熟透，有可能还是生的肉，如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，现在无良的商贩还是挺多的，吃的人可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

所以，喜欢吃烧烤的朋友，还是尽量避免一些健康上的问题，正确使用烧烤的方式，比如在烤肉时用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。

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