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关于“鸡蛋和牛奶可以一起吃吗？”这个问题，目前还没有专家能够拿出证据证明鸡蛋和牛奶一起吃有害还是有利。但目前大多数人倾向于鸡蛋和牛奶能一起吃的观点。多数人认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。

有部分人认为鸡蛋和牛奶不能一起吃，因为两者一同食用会降低两者的营养成分，但是这个观点目前没有得到证明。也有认为两者不能一起吃的是认为某些人把生鸡蛋打到煮沸的牛奶中食用很不卫生，会对身体产生危害。最好不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。

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因为生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此，不能食用牛奶冲鸡蛋。

有专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的人早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。因此大家的早餐要讲求营养均衡。

牛奶的饮用禁忌

大家都知道牛奶是非常有营养的健康饮品，“一日一杯奶，强壮中国人”，广告词都把牛奶说得如此神乎其技。牛奶含有丰富的矿物质，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，因此家长经常会对小孩子说要长高就要多喝点牛奶。但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。

1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。

2、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

3、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实鸡蛋和牛奶能一起吃吗，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

4、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

5、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用鸡蛋和牛奶能一起吃吗，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

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