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2020年白酒行业开始回暖，很多白酒企业都交出了不错的成绩单。在区域市场方面，二锅头在北京市场表现不错，不过专家表示目前白酒市场还不是很好，行业将出现分化红星二锅头官网，强者越强，弱者越弱，对于很多白酒品牌来说寒冬并没有过去。2020年白酒企业持续发力，在保证原有的市场前提下，赢得80、90后的青睐也非常重要。对此专家表示，随着年轻一代年龄的增长，消费场景发生了变化，消费偏好在调整。中国白酒行业能不能赢得80后、90后的青睐，也决定下一个白酒十年的高度。

2020年北京传统白酒品牌红星二锅头不仅在营销模式上创新，升级了品牌，还通过价格体系统一以及销售系统的扁平化等措施拉近了与消费者之间的距离，让全国的消费者买到价格统一的红星二锅头。据了解，红星二锅头赢得了很多年轻人的心，今年27岁的北京小伙儿竟然喝了20年的二锅头了，他从小就偷偷喝老爸的红星，“北京人没有不喝二逮子的，我们从小就觉得，那是爷们儿才喝的酒。”红星二锅头，被北京人称为“小二”、“ 二逮子”，这些称呼都透露着一代一代北京人对红星二锅头的情感。

很多年轻人都知道红星二锅头有着800年酿造技艺，从1949年到现在，陪伴北京人走过了67年的红星二锅头有着怎样的历史与故事……

二锅头是酿造工艺

只有资深的酒友才知道，二锅头不是一个品牌而是一种酿造工艺。记得在清朝的时候，烧酒已经有很长的历史了，但是酿造工艺却是良莠不齐。1680年，赵氏三兄弟发现了掐头去尾取酒是醉好喝的，后来就将这种技术称为“二锅头”。赵氏三兄弟凭此技艺开设 “源昇号”酒坊，火遍京城。

1949年，北平和平解放，京城有12家酒坊都停工了，只有这家源昇号维持生产。那时候烧酒的叫法很乱，政府为了规范行业将工艺、原料相近的烧酒统称白酒。4月华北税务总局宣布成立中国酒业专卖总公司，实行酒类专卖，禁止私人酿酒，并且在北京建立一家专门生产白酒的试验厂红星二锅头官网，这家试验厂就是红星的前身，试验厂后收编京城12家酒坊，源昇号也在其中。

已经90岁的王秋芳女士是二锅头工艺的第七代传承人，也是当年试验厂筹备组里面的唯一一个女性。她清楚的记得工作组头等大事，就是选厂址。1949年5月6日，筹备组的组长带领大家去选择酒厂的地址，于是大伙一起出发，直接骑车到城外一个废弃厂区，组长确定就是这块地儿，于是大伙儿用沙石绕着厂区撒一圈，简单的“圈地”就将厂址确定下来了。

新中国首批献礼酒

1949年7月末，酒厂迎来了首项任务：在10月1日前生产一批开国献礼酒。需要优质的白酒，酒厂需要有充足的原酒，而且还要有2-3个月的时间来储存发酵的酒曲。那时候酒厂的条件有限，如果按照常规的路子是没有办法完成献礼酒的。但是员工共同努力下，在开国大典前酿造出了献礼酒，试验厂因此被特批参加了开国大典。

酒是酿造出来了，但是总不能没有名字吧，于是大家给她取了一个名字--—红星二锅头。从此二锅头得名。1954年1月实验厂正式更名的北京酿酒厂拥有“红星牌”商标，从此红星二锅头在北京流传开来。

“试验厂成立后，就需要改进工艺，实现现代化酿酒。在很多人看来，老作坊、老烧锅就是经典、品味的代名词，可是新一代的酿酒人却认为传统工艺并不完美。就拿“出池”这道工序来说吧，白酒生产一般需要发酵池，大概有2、3米深，需要工人从窖池里将酒醅扔到窖池外，劳动力非常大。”王秋芳说，红星人在传统工艺的基础上加入现代的管理流程，经过大量的数据和实验总结出了红星二锅头的生产规律，还有专家评论红星人是打破了传统工艺的局限，建立了科学酿酒工艺流程规范。

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