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本章节讲述的街头暴利小食是精武鸭脖。
一场疫情让湖北的众多美食火了一把,其中最火爆的当属精武鸭脖了,尤其在众多网红kol直播带货助力湖北的帮助下,大牌的如周黑鸭、绝味鸭脖等相关武汉鸭脖都基本卖疯卖断货,香辣酥麻,火遍全国。
而在我们身边,也能在卤菜店或街边小吃摊中发现精武鸭脖的身影,价格比知名品牌便宜,而且基本按斤或按份计算的,小路见过最贵的也就35块一份,虽然零零星星只有几小块,但却能解一时的嘴瘾。
大家知道吗?制作1斤精武鸭脖所用的成本还不到15块,而1斤精武鸭脖却能分出5~6份售卖,可见这个街头小吃的利润有多高!
精武鸭脖的精髓在于个卤料汤底香辣酥,其实所用的香料与品种无需多,量也不用太大,起到相辅相成让味道和口感达到回味无穷就行了,而且以冰鲜鸭脖5斤为制作比例,配上各种调料,制作一锅500块成本都不到,却能制作与大品牌相当的高端口感!
制作好的精武鸭脖除了能直接摆摊按份售卖,也可承包一些中大型的酒楼大排档,价格稍微拉低直接批发供应,根本不愁没销路,一天小卖上百斤根本小意思!
下面来看看精武鸭脖的商用做法,需要掌握卤香料用量、鸭脖处理、汤底调料等相关技术,如有不懂可直接私信我。
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