香酥鸭是一道令人垂涎欲滴的美食，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，深受大众喜爱。今天就为大家详细介绍香酥鸭的做法。学会这道菜，在家就能轻松复刻餐厅的美味。无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是朋友聚会时的特色菜，香酥鸭都能让你大显身手。接下来，我们将一步步带你从挑选鸭子开始，到处理食材、调配调料，直至将香酥鸭完美呈现在餐桌上，让你也能成为烹饪香酥鸭的高手。

1、材料：肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。

2、将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀，肉厚处多抹一些，盛入盆内，浸渍40分钟，取出置大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结，花椒放在鸭身上，上笼蒸肥，取出搌干水。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起，置墩上，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上芝麻油与葱酱味碟同时上桌。