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猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚。名字听起来不怎么优雅，却是世界上最为名贵的咖啡之一，每磅（约0.45千克）售价高达数百，乃至上千美元，这名字不怎么优雅的咖啡，凭什么那么贵？我们先从猫屎咖啡的“猫”说起。

猫屎咖啡的猫，是印尼椰子猫。

你可能以为它长这样……

或者这样……

好吧！都错了，其实人家上长得是这样……

印尼椰子猫，其实是一种狸。目前已入选《濒危野生动植物国际贸易公约》附录III麝香猫咖啡，属于区域性贸易管制动物。

他们最喜欢的食物，便是种植范围遍及印尼的新鲜咖啡豆，咖啡豆进了他们的肚子后麝香猫咖啡，经过分解消化发酵，化为一粒粒发酵后的咖啡豆排出体外，再经过清洗，烘焙之后，便成为了每磅售价高达几百美元的猫屎咖啡。

作为天生的咖啡品鉴大师，印尼椰子猫只挑熟的最好、味道最甜的咖啡豆食用，这使得他们粪便中的咖啡豆，成为精品中的精品。而独有的通过体内发酵获取咖啡豆的方法，也让猫屎咖啡拥有了其他咖啡并不具有的独特风味。

可这还不是让猫屎咖啡价格无比高昂的决定性因素。

印尼椰子猫，本身已是存世量相当稀少的动物。他们的食量不算大，在排泄物中挑选咖啡的指标更是严格，每斤排泄物中，能用的咖啡豆只有区区150克，这区区150克咖啡，经过洗涤与烘焙后，剩下不到120克。

如此多的损耗，注定其产量不会太高。每年，猫屎咖啡的产量绝不会超过四百公斤。这一切，都导致了猫屎咖啡极为珍贵。

就是这种珍贵的咖啡，让无数的咖啡评论家们趋之若鹜，他们说：这种咖啡的味道非比寻常，美妙难以形容。

也是这种咖啡，让无数的咖啡评论家深恶痛绝，他们说：这味道真是难以下咽，加上特殊的发酵方式，简直是咖啡界的耻辱。

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