在众多美食中，红烧猪蹄以其软糯Q弹的口感和浓郁醇厚的味道，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘色香味俱全的红烧猪蹄都能瞬间提升餐桌的“幸福感”。然而，要做出美味的红烧猪蹄并非易事，不仅要掌握正确的做法步骤，还得了解其中的窍门。今天，我们就来详细探讨红烧猪蹄的做法步骤窍门，让你在家也能轻松烹饪出令人垂涎欲滴的红烧猪蹄，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。

1、猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

2、步骤：将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

3、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。