在众多美食中，红烧猪蹄堪称经典佳肴，那软糯的口感、浓郁的香味，让人垂涎欲滴。你是否也想在家做出正宗美味的红烧猪蹄？其实，掌握了做法步骤和窍门，这道美食并不难做。今天就为大家详细分享正宗红烧猪蹄的做法。从食材的挑选，到每一个烹饪环节，都有不少学问在里头。只要跟着步骤走，运用好小窍门，你也能轻松端出一盘色泽红亮、肥而不腻的红烧猪蹄，让家人赞不绝口。快来一起学习吧！

1、猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

2、步骤：将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

3、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。